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| Chef做的洋梨千層塔(杏仁奶油餡) ~Jalousie aux Poires et Creme d' Amandes~ |
今天做的是Puff Pastry(千層酥皮)
所謂千層酥皮呢，簡單來講就是把一塊麵皮
夾入一張奶油
像折紙一樣折了又折折了又折
對折到接近千層（精確來說是973層）
（中式說法就是＂油皮夾油酥＂啦）
又名pâte feuilletée
當然啦，又是奶油又是麵粉的
肥胖指數也是頗高喔。
（話說法式甜點好像就是這樣.....開始懷念戚風蛋糕了。）
而且這次的版本跟以前我在料理課學的略有不同
步驟差不多，多的是連麵糰也有加奶油。
75克的奶油高達500卡
正在減肥的我當然是...不為所動，嘿嘿。
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| 我最愛斷面秀。 在歐洲洋梨（Pear）非常普遍，超市到處都有，有時候比蘋果便宜。 雖然台灣買到的也不難吃啦～不過好像有季節限定吼！？ |
上課之前複習了一下妞仔的部落格，
簡而言之應該是又累又忙的一天！
提早做好要作戰的心理準備
示範課後就去換衣服
結果一到更衣室才發現.......同班同學都換上了便服
＂咦～～又有Gap了＂
每次看到這種＂兩頭班＂的上課時間表
都很無奈
因為這段時間說長不常說短不短
上次跟同學去星巴克聊天聊到三個人最後都乾掉
於是我決定再度回家啦。
很懶的準備午餐～今天中午吃Couscous
很有趣的名字，
中文念起來像酷死酷死
我覺得這大概就是歐洲的泡麵吧？
熱水沖進去乾巴巴的小米裡
接著就會吸水膨脹
因為我個人喜好軟軟爛爛的食物
（沒錯，所以我是茄子愛好者！）
酷死酷死一直是我的省時好夥伴。
而且超便宜耶，一包50-87P
大約是台幣30塊左右吧
果然真的是歐洲版泡麵（飯）。
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| 我都這買這個黑人版本的 好吃熱量又低 全部嗑光光也才340卡左右。 |
來欣賞一下Chef的作品吧～o(*ﾟ∀ﾟ*)o
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| 澎澎起來的千層酥皮，看起來很幸福。 我想對照片咬一口！(ﾉ・ω・) |
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| 今天大家普遍是做這種菱格狀的花紋 （跟第一張照片紋序不同喔） |
我過去做千層酥皮的經驗就是...破破破。
破什麼呢？奶油一直爆破(;´Д⊂)。
因為台灣很熱的關係
我通常都是開著廚房的冷氣
穿著厚厚的外套
開始揉麵糰的。
這個酥皮的製作技巧就是一定要將麵糰擀平
才能對折
可是桿太大太薄－皮包不住油＝破掉
天氣太熱－奶油溶化變型＝滲出來破掉
太用力－奶油瞬間飛奔＝大爆破
所以說，這是一個要恩威並施的酥皮。
力道跟操作速度都要控制到快狠準
不過我也覺得台灣的麵粉吸水力似乎比較高
本身在操作時，手感就偏軟
歐洲超市買到的麵糰都很不會吸水
之前做了好多Shortcrust Pastry
都是在冒著斷裂的危險下
憋氣桿成的
常常在把麵皮從桿麵棍上放到塔模時
心跳都會破表
不曉得日本的麵粉來做千層酥會怎麼樣咧~~
應該會真的很軟很酥吧。
今天也邁入第七堂課了，
雖然做了很多事情
但是跟料理課比起來還是差太多了
Cuisine每一堂課都跟打仗一樣
男女的比率也跟甜點相差懸殊
我所屬的甜點初級班，現在只有一位男生
在料理課的時候男女比例差不多是一半一半。
今天Kimberley姊姊（我們班的一個律師大姊）
在更衣室換衣服時說
＂我應該不用洗衣服吧？你看我今天這樣，好像只有鞋子是髒的。＂
她得意的指著她的衣服、
說有多白帥帥就有多白。
＂不過鞋子都是麵粉啊，唉唷。＂
說完就低頭對著廚師鞋、拍拍拍。
我心想，至少鞋子是麵粉不是血塊吧。
我有一次上完料理課後發現腳上有一塊肉
感 覺 好 不 舒 服 囧
如果真的要這樣比的話我寧願把我的鞋子丟進麵粉袋裡也沒關係啦！
（反正麵粉白白的看起來也很乾淨）
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| 將江江江 這就是我做的洋梨塔啦 只能說網洞非常的大！ |
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| 不知道為什麼的我一直想到台灣那種包水果啊柿子啊的那種塑膠水果網套。 |
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| 這是裝不下盤子所以被我切出來的一塊 嘿嘿......你以為我吃了嗎？ 當然沒有！我在減肥耶 |
為什麼我的網襪的洞會這麼大咧
當然不是因為腿粗
我的洋梨派size可是跟一般人一樣的
是因為在用滾輪切刀時
沒有用力切下去啦
力道不均的我
的只把左半邊的麵皮切到底
右半邊的洞......看起來有網子但是打不開
∑(￣□￣;）
我正在用小刀重刻那些打不開的洞時
Chef Nicola就跑過來了
像神一般的解救了我
噹啷～
＂Your is okay! Some people their pastry is Totally dead...＂
接著就把我左半邊的網子大開
蓋上了圓滾滾的洋梨
右邊沒開的就切掉啦。
尼可拉你帥弊了啊！你知道嗎！！！！
今天回家一打開門就聞到濃厚的中藥味
讓我也好想來補一補
不過在我灌下一杯豆漿後就瞬間大飽
前幾天的三日減肥餐
感覺把我的胃口都養小了。
(;っ｡_｡)っ
中藥湯在屋子裡瀰漫
其實感覺還滿好的
很像以前外婆在家的時候會有的味道。
是懷念的味道～
我問室友說
你要不要吃我今天上課做的東西啊？
他劈頭回答
＂我就是在等你的甜點啊!＂
做完甜點有人吃真的是很幸福的事情。
而且還接著吃了第二塊，
不過因為我們再減肥的關係
她最終是吃了1.5塊
（切一半.....XD）
＂所以妳在學校也吃很多塊喔？＂
＂沒有啊，怎麼可能＂
我得意的說
＂妳沒有吃你自己做的？＂
＂有啊，我吃了邊跟一口餡＂ヽ(´∀｀*)ﾉ........
..........
嘿嘿嘿嘿嘿。
做甜點不等於變胖！我要打破迷思。
希望在去日本之前可以瘦下來啊～
不然就太害羞了。
聖誕節還要回台灣見親朋好友
目標是四公斤。
假又假又
假又假又
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