BP7 穿了網襪的性感洋梨塔

Chef做的洋梨千層塔(杏仁奶油餡)
~Jalousie aux Poires et Creme d' Amandes~

今天做的是Puff Pastry(千層酥皮)

所謂千層酥皮呢，簡單來講就是把一塊麵皮

夾入一張奶油

像折紙一樣折了又折折了又折

對折到接近千層（精確來說是973層）

（中式說法就是＂油皮夾油酥＂啦）

又名pâte feuilletée

當然啦，又是奶油又是麵粉的

肥胖指數也是頗高喔。

（話說法式甜點好像就是這樣.....開始懷念戚風蛋糕了。）

而且這次的版本跟以前我在料理課學的略有不同

步驟差不多，多的是連麵糰也有加奶油。

75克的奶油高達500卡

正在減肥的我當然是...不為所動，嘿嘿。

我最愛斷面秀。

在歐洲洋梨（Pear）非常普遍，超市到處都有，有時候比蘋果便宜。
雖然台灣買到的也不難吃啦～不過好像有季節限定吼！？

上課之前複習了一下妞仔的部落格，

簡而言之應該是又累又忙的一天！

提早做好要作戰的心理準備

示範課後就去換衣服

結果一到更衣室才發現.......同班同學都換上了便服

＂咦～～又有Gap了＂

每次看到這種＂兩頭班＂的上課時間表

都很無奈

因為這段時間說長不常說短不短

上次跟同學去星巴克聊天聊到三個人最後都乾掉

於是我決定再度回家啦。

很懶的準備午餐～今天中午吃Couscous

很有趣的名字，

中文念起來像酷死酷死

我覺得這大概就是歐洲的泡麵吧？

熱水沖進去乾巴巴的小米裡

接著就會吸水膨脹

因為我個人喜好軟軟爛爛的食物

（沒錯，所以我是茄子愛好者！）

酷死酷死一直是我的省時好夥伴。

而且超便宜耶，一包50-87P

大約是台幣30塊左右吧

果然真的是歐洲版泡麵（飯）。

我都這買這個黑人版本的
好吃熱量又低
全部嗑光光也才340卡左右。

來欣賞一下Chef的作品吧～o(*ﾟ∀ﾟ*)o

澎澎起來的千層酥皮，看起來很幸福。
我想對照片咬一口！(ﾉ・ω・)

今天大家普遍是做這種菱格狀的花紋
（跟第一張照片紋序不同喔）

我過去做千層酥皮的經驗就是...破破破。

破什麼呢？奶油一直爆破(;´Д⊂)。

因為台灣很熱的關係

我通常都是開著廚房的冷氣

穿著厚厚的外套

開始揉麵糰的。

這個酥皮的製作技巧就是一定要將麵糰擀平

才能對折

可是桿太大太薄－皮包不住油＝破掉

天氣太熱－奶油溶化變型＝滲出來破掉

太用力－奶油瞬間飛奔＝大爆破

所以說，這是一個要恩威並施的酥皮。

力道跟操作速度都要控制到快狠準

不過我也覺得台灣的麵粉吸水力似乎比較高

本身在操作時，手感就偏軟

歐洲超市買到的麵糰都很不會吸水

之前做了好多Shortcrust Pastry

都是在冒著斷裂的危險下

憋氣桿成的

常常在把麵皮從桿麵棍上放到塔模時

心跳都會破表

不曉得日本的麵粉來做千層酥會怎麼樣咧~~

應該會真的很軟很酥吧。

今天也邁入第七堂課了，

雖然做了很多事情

但是跟料理課比起來還是差太多了

Cuisine每一堂課都跟打仗一樣

男女的比率也跟甜點相差懸殊

我所屬的甜點初級班，現在只有一位男生

在料理課的時候男女比例差不多是一半一半。

今天Kimberley姊姊（我們班的一個律師大姊）

在更衣室換衣服時說

＂我應該不用洗衣服吧？你看我今天這樣，好像只有鞋子是髒的。＂

她得意的指著她的衣服、

說有多白帥帥就有多白。

＂不過鞋子都是麵粉啊，唉唷。＂

說完就低頭對著廚師鞋、拍拍拍。

我心想，至少鞋子是麵粉不是血塊吧。

我有一次上完料理課後發現腳上有一塊肉

感　覺　好　不　舒　服　囧

如果真的要這樣比的話我寧願把我的鞋子丟進麵粉袋裡也沒關係啦！

（反正麵粉白白的看起來也很乾淨）

將江江江
這就是我做的洋梨塔啦
只能說網洞非常的大！

不知道為什麼的我一直想到台灣那種包水果啊柿子啊的那種塑膠水果網套。

這是裝不下盤子所以被我切出來的一塊
嘿嘿......你以為我吃了嗎？
當然沒有！我在減肥耶

為什麼我的網襪的洞會這麼大咧

當然不是因為腿粗

我的洋梨派size可是跟一般人一樣的

是因為在用滾輪切刀時

沒有用力切下去啦

力道不均的我

的只把左半邊的麵皮切到底

右半邊的洞......看起來有網子但是打不開　

∑(￣□￣;）

我正在用小刀重刻那些打不開的洞時

Chef Nicola就跑過來了

像神一般的解救了我

噹啷～

＂Your is okay! Some people their pastry is Totally dead...＂

接著就把我左半邊的網子大開

蓋上了圓滾滾的洋梨

右邊沒開的就切掉啦。

尼可拉你帥弊了啊！你知道嗎！！！！

今天回家一打開門就聞到濃厚的中藥味

讓我也好想來補一補

不過在我灌下一杯豆漿後就瞬間大飽

前幾天的三日減肥餐

感覺把我的胃口都養小了。

(;っ｡_｡)っ

中藥湯在屋子裡瀰漫

其實感覺還滿好的

很像以前外婆在家的時候會有的味道。

是懷念的味道～

我問室友說

你要不要吃我今天上課做的東西啊？

他劈頭回答

＂我就是在等你的甜點啊!＂

做完甜點有人吃真的是很幸福的事情。

而且還接著吃了第二塊，

不過因為我們再減肥的關係

她最終是吃了1.5塊

（切一半.....XD）

＂所以妳在學校也吃很多塊喔？＂

＂沒有啊，怎麼可能＂

我得意的說

＂妳沒有吃你自己做的？＂

＂有啊，我吃了邊跟一口餡＂ヽ(´∀｀*)ﾉ........

..........

嘿嘿嘿嘿嘿。

做甜點不等於變胖！我要打破迷思。

希望在去日本之前可以瘦下來啊～

不然就太害羞了。

聖誕節還要回台灣見親朋好友

目標是四公斤。

假又假又

假又假又

BP5 肥滋滋卻香噴噴的檸檬塔

如標題所述，頗令人肥胖的塔皮就在這周登場了。

（請配音鏘鏘）

一天一塔＝一天一KG

（~皿~　）ヽ

我當然不會容許這種事情發生。

所以、在危機降臨之前，

我就把檸檬塔送給某位嗜檸檬如命的朋友讓他全部嗑光了。

但在第二次增重大戰之前，蘋果塔不幸的意外滯銷、

以至於在周六窗外雨點紛飛時，

某位寂寞的少女就不小心（幾乎）秒殺了檸檬塔.......了。

就某種角度而言我的犧牲成全了蘋果塔的幸福，也算是功德一件。

不過做功德還是要適量才好，
就像連續劇裡的好人通常都沒好報。

星期四做了檸檬塔，大家都屏氣凝神的專心看老師示範

因為檸檬塔是期中考項目之一。

不例外的無論料理或甜點、

藍帶倫敦分校的期末考題目，

都會在第三、四堂課的時候就會公諸於世。

一方面提醒大家＂要認真上課喔＂

一方面也讓大家好提早準備。

更令一方面

更意指你可以從今開始安心的在每堂課沉沉的睡去，

但遇到考題示範課時請務必保持清醒　*(´∀`d) 的意思。）

關於檸檬塔、我之前就做過一次。

不過跟藍帶的版本不相同

檸檬餡並不是Lemon Curd，

而是用鮮奶油+檸檬汁、少許蛋黃蒸烤的。

做出來也是平平扁扁的那種、
像在Tesco或Sainsbury買的到的那種"Lemon Tart"
不太潮的那種。

截圖自M&S官網
(Tart Au Citron)

話說回來

那也是因為某次想送給檸檬怪的布蕾失敗後

（因為沒烤熟不幸化成一攤水）

飲恨的我

基於逞強的理由

隔天就在廚房跟檸檬們奮戰了兩到三回合。

最後完成我覺得還不錯完美的檸檬塔啦。

在此來懷舊一下。

塌米出品檸檬塔  <´∀`d>

我還記得為了要比較味道

我立刻去Tesco買了一個六吋現成檸檬塔回家(花了我三鎊還是五鎊)

當兩個塔擺在我眼前的時候

還真是有一家親的溫馨感。

不過在我嚐過他們之後

超市塔立刻就被我逐出家門了（意指貢獻給垃圾桶）

用新鮮檸檬擠的檸檬塔

味道完全跟超市買來的不能比

本質上就差太多了阿！指有長像一樣而已。

當下我有種＂又坐回塌米甜點世界的女王的寶座＂的感覺。

（我自己的內心世界）

我的小小世界又被我自己再度馴服了阿哈哈哈哈。

不過，這次在學校做的可不是扁扁的塔呢。

上面擠滿了甜死人不償命的義大利蛋白霜，

經過噴火槍燒過後有一種獨特的效果

瞬間就變時尚了啊！
（因為是義大利來的嗎！！）

我覺得   右邊這排燒過的蛋白霜頗ROCK

最後再灑上糖漬檸檬絲後

整個就是誘人到不行

我都在腦海中想像狼吞虎嚥的畫面了。

我在上課時做的檸檬塔啦。

話說回來這個蛋白霜還是擠的.................頗失敗。

有沒有看到，其中有一排最整齊的啊

那是Chef擠的啦哈哈哈哈哈哈哈哈。

回家之後算了一下這個塔皮的熱量（慶幸我認真學過營養學跟膳計）

一個八吋的塔皮竟然高達1495卡。

（不過當然沒人會一口氣乾啃整塊塔皮啦哈哈）

1495等於隨便一個Cold Stone中杯的熱量。

又等於5.3碗飯的熱量。

哼哼，你是不是在驚訝Cold Stone有這麼肥...........

我年輕時可是每星期都去吃呢

結果.............就瞬間變一隻豬。

很多事情是不要知道真相來的好。

比方說，在看這篇文章的你最後一次吃鳳梨酥是什麼時候呢？

那一顆也有1.5碗飯的熱量喔 

顆顆。

不用心虛。

（拍肩）

Lemon Curd的製作方法也很奇妙，

是用雞蛋跟檸檬汁、砂糖就這樣隔水加熱攪啊攪啊攪

就做出來了。

蛋的力量～好神奇啊～(*´∀｀)ﾉ！！

我以為要加吉力丁什麼的

結果根本不用。

真的就靠著蛋的熟成力

這樣完美的凝結起來了。

看了會很開心的斷面秀
那個要流不流的Lemon Curd很令人興奮

在做義大利蛋白霜的時候我也是心驚驚。

因為我們必須要一邊煮糖漿／一邊打蛋白。

不過我忘記糖水滾了之後才能開始打蛋白

一開始就打好了

還很開心的自以為進度超前。

結果糖水開始滾之後，溫度以龜速的上昇方法緩緩前進

我的蛋白等不及跟糖漿結合

就搶先一步........

登天變成雪花霜了　囧。

蛋白霜是兩人一組的，

但恕我無禮我完全忘記我旁邊的同學叫什麼名字。

＂可以加了嗎？我們可以加進去了嗎？＂

隔壁的一直在問我。

＂欸...........我覺得好像打過頭了欸.............

哈哈哈哈哈對不起啦我去重做好了＂

＂沒問題！那你來Hold住溫度計，我去重新分蛋白＂

一轉眼就看她以神速沖掉鋼盆裡的雪花霜、

開始叩叩叩的分蛋白。

好令人覺得可靠啊～

＂110...115....啊啊啊啊.........快要到120度了啦怎麼辦怎麼辦＂

我在他背後

整個過程一直跟白癡一樣的很不安持續尖叫。

後來她又跑去洗手台把鋼盆裡的蛋白倒掉。

（咦～！！！！！！不是量好了嗎！？　′Ａ`　！！！）

＂Shit!  我剛剛不小心把蛋黃打進去了........＂

她用很囧的眼神看著我。 

原來一點都不可靠啊～

最後我決定把爐火調到Gas Mark1

於是乎，溫度計就停在110度左右了。

我想糖漿應該覺得很為難吧

＂你們這群傢伙在搞什麼啊！我冒著差點變成焦糖的危險在等著你們欸＂

如果那鍋會說話　大概是這樣。

第二次打蛋白，當我開始重新加熱糖漿時，

我疑似又把蛋白霜打過頭，

看著鋼盆裡的東西好像越來越分散

正在想著我的作品會不會就此灰飛煙滅時

她二話不說就把糖漿倒進去了

＂120度!!!!!!!!!GO!!!!!!!（非常興奮）＂

糖漿一點都不剩的、她維持著整個人連著鍋子都要一起倒進去一樣的姿勢。

（可能連自己也要倒進去了。）

＂嘩...............你看好美好美喔好美喔好美喔～好～美～喔～＂

蛋白霜就這樣，從乾巴巴又皺皺的樣子突然獲得了生氣

綿綿軟軟細細看起來又富有彈性。

我們兩個就這樣目不轉睛的盯著一台Kitchen Aid盯了半天

還時不時的竊笑

好像在看變魔術一樣的讚嘆不已

Chef大概覺得我們是兩個笨蛋。

（我也覺得）

於是不由得再呼喊一遍。

砂糖的力量～好神奇啊～(*´∀｀)ﾉ！！！！！

另外僅供參考，提供簡易塔皮配方：

麵粉：奶油：糖：蛋：＝1：0.25：0.025：0.25

三行解決製作方法：

乾性材料過篩，捏入軟化奶油、用刮板切拌。

像沙子一樣的狀態時加入蛋跟少量水（約蛋的1/5）

捏成團後、放冰箱鬆弛半小時就可以拿出來桿平使用了。

附帶一提，

下一篇也是塔。

就讓只能看不能吃的巧克力塔做結尾吧。

我也沒吃到啦，示範課做的。

不只是你　
我也很想吃。

以下是閒聊區。

最近天氣越來越冷、吃的東西也越來越多。

有鑑於體重不停的上昇，驚覺我的世界貌似比真實世界要提早迎接末日了。

所以開始傳說中的三天減肥法，

內容是什麼反正去估狗就查的到啦。

年底會回台灣一趟，

上次從英國離開的太趕

有一些朋友要我從倫敦帶東西回去

後來也因為搬家啊、考試啊、賣東西啊什麼的

也沒有幫她們完成願望

在此請受我深深一鞠躬的道歉　lol

年底我計畫去大阪一趟，

如果有什麼美食清單或必買清單請務必告訴我。

如果有什麼劍橋包或配件要我從英國帶回去的，

也請務必告訴我。

後來我也把網路銀行開通了，

所以要交易什麼的也很方便。

上次只見到大家一下子

這次會回去更久。

最後我想說，

喂！不管是誰

你看完網誌留個言嘛！

太小氣的話我回台灣不分蛋糕給你吃喔！

開玩笑的。

Cupcake第二彈 周末蛋糕篇

欲看第一彈請點這傢伙（・∀・）的臉 

（不過只有一張圖以及我的Murmur）

在上周末結束之際，

因為室友突然說＂我們來做蛋糕吧 (oﾟωﾟo) ＂

於是就這麼開始了；

我隨手翻了翻櫃子上的食譜書

（我是食譜控，超多食譜的啦！）

拿了一本八成是在超市買的小小本食譜

就是那種＂超簡單一百種蛋糕＂的那種迷你食譜。

（畢竟英國食譜都很貴啊！光是這本就要價八鎊了，大本的都要二三十鎊說）

既然是總匯食譜、不出我所料

裡面一定有英國懶鬼們最喜歡的Cupcake；

然後隨便抄寫了一下材料跟簡單步驟、

就這麼開始了。

杯子蛋糕顧名思義就是像杯子一樣的蛋糕。

基本上蛋糕體非常簡單，

根本不需要任何技巧

好玩的是蛋糕上方的裝飾，

可以盡情的發揮想像力。

什麼？缺乏想像力？那就只好請估狗大神來就就我們了。

點我看看( ^∀^)ﾉ

剛好周末也是好天氣，在做蛋糕的途中Celia開始放起台灣的廣播電台

雖然我們身處倫敦市中心

真的有一種好像回家的感覺。

這種和平的氣氛就在廚房裡以我們的調和碗為中心開始蔓延、

很奇妙但不由得的覺得安心起來。

在這裡提供白癡級食譜，只要你準備了材料：真的是連白癡都會做的喔。

＜工具＞

馬芬烤盤12杯份 （就是那種有一個洞一個洞的那種烤盤。）

（如果只有六杯份的　烤兩次就好啦！）

杯子蛋糕紙模.........12個

擠花袋／星型花嘴（選擇性）

＜材料＞

蛋糕本體

奶油（室溫軟化）.........100g

低筋麵粉 (須過篩).........150g

泡打粉(須過篩).........2-3g

白砂糖.........150g

牛奶.........3t

蛋.........兩顆

香草精.........1t

糖霜奶油

奶油（室溫軟化）.........100g

糖粉（須過篩）.........225g

香草精.........1t

上方裝飾用（選擇性）

巧克力球eg.M&M、彩珠糖球、棉花糖、Jelly beans等等。

＜方法＞

蛋糕本體

１。預熱烤箱180度、把紙模放進烤盤中

２。蛋加入砂糖打散、接著放入香草精跟牛奶。

３。奶油事先打散、加入２。的碗中攪拌、加過篩麵粉及泡打粉攪拌到無粉粒，

　　放入紙模中約五分滿（Tips：用擠花袋擠進去可以更方便漂亮）。

４。烤20分鐘左右，用探針戳進去、沒有麵糊在針上就是烤好了。

５。放涼以便裝飾。

（基本上原則是把所有材料喇在一起即可）

裝飾糖霜

１。室溫奶油放入碗中打軟、加入過篩糖粉（分次）

　　（要溫柔喔，因為糖粉很輕、太粗魯會搞得自己灰頭土臉）

２。可拌入自己喜歡的果醬調色、或加入巧克力醬、甚至食用色素等等。

３。糖霜放進擠花袋、搭配星形花嘴擠在蛋糕體上／或用湯匙抹在蛋糕上。

４。灑上裝飾糖球等等－完成！

以下僅分享我室友Celia的傑作：

粉紅色的部分是加了幾滴紅色食用色素、偶而吃一下對身體無害啦。
你看看那粉嫩粉嫩的顏色多美麗啊～

有一些我們沒有裝花嘴，直接將擠花袋剪開而已。

更有一些直接用湯匙抹平罷了，
這種蛋糕的好玩之處就是隨便你想怎麼搞就怎麼搞。

這是眾多蛋糕中她的最愛，這顆蛋糕無疑是少女配色。

再來一張特寫。

下面幾坨巧克力是我擠的啦，因為融太多巧克力沒地方用...
我知道他們看起來不太美觀哈哈哈。
最下面那顆蛋糕是被我們惡搞之後的失敗之作，就讓他掩沒在糖球裡吧。
如果有時間的話也可以把巧克力溶化擠在防黏烤焙紙上
放涼變硬就可以再拿來裝飾（像上方的星星）

最後來跟大家說一下這本食譜的出處。

<<Mary berry: 100cake and bakes>>

這位作者已經是77歲的阿罵了，是個英國人。

年輕的時候念書念得很灰心、後來在17歲因緣際會之下到法國藍帶去念書。

（藍帶果然從以前就很會賺錢...果然是最強的廚藝學校。）

後來就開始幫忙測試電視節目、電影裡的食譜。

二十幾歲就開始編寫自己的第一本食譜書了。

這啊罵跟我有一個共通點就是不喜歡殺生；

聽說他剛到藍帶上課時每天都在哭，

尤其有一堂是做馬肉料理，讓她年幼的心靈想到家鄉庭院的那隻小馬寵物。

所以我說阿，阿密陀佛。

自從結束Cuisne課之後、我幾乎沒有吃什麼肉了。

說不上是全素啦，偶而會買煮好的魚片跟一鎊的火腿回家。

再來就是吃幾坨柴魚片丟進味噌湯裡。

我再也不要做整隻大體的料理活動了。

話說回來結束料理課程之後我的運氣好像也變好了呢。

我想是因為不殺生的關係吧，哈哈。

BP3/4 是要燒但不能焦的布丁&布蕾

第三堂跟第四堂是合在一起的主題，一樣都是做布丁布蕾；

第三堂是序曲，第四堂才是重頭戲。

先做完布丁本體後、隔天開始進行裝飾。

之前在上cuisine時也有一些甜點課、

當時Chef做完後大家都被漂亮的盤飾嚇得嘖嘖驚奇；

不過有修Grand diploma(大文憑)的同學就說：

＂這根本就沒什麼，甜點的Chef厲害多了！＂

略有耳聞的我今天果然見到了真的令人要＂哇～＂的東西了。

Basic Tuile Biscuit Decoration
初階的餅乾裝飾，雖說是裝飾用的餅乾但老實說超級好吃。
方法簡單又方便啊啊啊

用糖漿牽絲弄出來的糖籃子，弄在湯勺上面製造出一個圓弧型。
記得要抹油先喔，不然就會像Chef David一樣拿不下來...XD

Chef : ＂看好喔，就這樣這個角度，然後咻咻咻的....就弄出一個作品來了。＂

不是我再說，這個抽象的＂咻咻咻＂其實沒有這麼簡單啊　囧

如果你的手還夠神的話就可以拉出一條彈簧。
（用磨刀棍當做模型）

像水晶一樣的花朵，反正裝飾就是你開心做什麼就做什麼囉。

驚呼完後chef就先讓大家下課15分鐘了。

我跟綾子小姐開始聊起天來

＂Tammy你有用Line嗎？＂

她用手機秀給我看一堆可愛的圖案，

原來綾子小姐超級喜歡在訊息中貼印章（果然是日本人）

接著我就說到＂顏文字＂

＂えもんじ＂と言いますか？

　ーはいはい。

台灣人最多是打"^^" 或是"QQ" 還有"T_T"

來個掙扎的臉差不多就是">_<"了。

日本的＂ヽ(｀д´)ﾉ＂跟＂( ´∀`)＂這類的符號都非常可愛

隨便拼湊就可以表達出更有戲劇效果的表情。

然後我就說出以前為了收集顏文字的轉蛋花了不少錢的往事...

這個曾經在台灣流行一陣子，我現在還是好愛阿～

＂超級可愛的咧。＂

我還順便學了轉蛋的日文

（ガシャガシャ－　綾子小姐說的）

（原名ガシャポン－　wiki上面說的...）

我貌似很喜歡 :-3 這樣的臉，讓我想起以前流行過的toro貓...

就是這個表情！！讓人陶醉。

所以今天在更衣室裡綾子小姐就拿了一個手機吊飾給我：是LINE的饅頭人。

雖然沒有顏文字可愛，但因為是綾子送的所以覺得格外的感心。

（我真的太容易被禮物收買了。）

（好開心 ***( ´∀`)*** ）

把布丁變成一朵花，外加彈簧糖，Super俏皮。

中場休息結束後，Chef就開始展現出神乎其技的裝飾方法。

只能說每個都各有創意，看完後很過癮啊。

以前老爸說＂匠、師、藝＂是所有技術發展的順序。

工匠可以把技巧複製到完美、

成了師傅可以將更成熟的技法傳授給別人；

最後則變成藝術者，把所有的技術發展到美的境界去，融入創造性。

我想Chef就是最後一者吧，我以後也很想成為這樣的藝術家呢...

糖霜籃子倒放就變成了帽子。

孔雀餅乾與切片梨子、簡單的裝飾卻很高雅。

這是我最洗翻的啦～愛心的布蕾，超級心動的，
我的夢想就是要做這個做給男友／老公吃啦！！！

有點意味不明的布丁，是說一帆風順的意思嗎XD
右下角黃色的是英式奶油醬, 是做冰淇淋的基底醬。
好吃到我可以當飲料喝.....我是變態。

下面的切半藍莓我不是很喜歡，黑嘛嘛的說。
不過音符超可愛喔！

紅色的裝飾是Coulis(水果糖漿)
紅色: 覆盆莓/ 黃色:百香果

也是孔雀裝飾的布丁，盤子上的巧克力看起來很高雅，
實際上擠起來會讓人手忙腳亂...

今天在實習課的時候，發生了一件超級糗的事情。

正準備叫Chef過來講評的時候，講到一半我一直頻頻點頭的說＂Yes chef＂

＂Yes okay I know＂之類的話

＂妳的嘴巴上有巧克力..........＂Chef默默的說 。

還沒反應過來的我說＂Yes chef.＂

＂我是說，妳的嘴巴上有巧克力...＂他開始指著我的臉。

＂啊啊啊啊＂（我開始驚慌失措）

然後他開始憋笑。

（啊啊啊啊，我只是想吃一口而已，

我不是故意的啦Chef Nicola................

我好不專業啊對不起啦啦啦啦啦～～～～～）

超級拍蟹的啊，巧克力下次也要列入黑名單。

我的容EASY髒嘴之黑名單現在有海苔、芝麻、蛋餅、墨魚麵。

現在又多了一項巧克力。

以上這幾樣東西都必須在四下無人的地方享用才行。　　囧　　

最後來跟大家分享一下我的作品啦。

歡樂風布丁　

龍捲風奶油布蕾
至於為什麼要做成這個形狀嘛.......我也不知道

囧

　

同場加映：綾子小姐的作品，超級可愛喔！

綾子さん的作品：翅膀焦糖布丁，感覺是吃完會飛上天的布丁。

這也是綾子做的，簡簡單單卻很漂亮呢。
我覺得日本人好像真的美感都比較好。
我們班上有幾個歐洲人做的盤飾真是...慘不忍睹。

下星期好像終於要開始做塔了！超期待～～

真的好久沒有對上課有期待了，

這才是我要的生活啊！！！囧

p.s.前幾天跟同學去吃飯時，看了一下隔壁組分享的照片：

有個不知道是太黑暗還是太嚴肅的同學把布丁裝飾得非常震撼，

用巧克力畫了雷電交加的符號又加上蜘蛛網狀的圖案。

我說阿，布丁會哭吧？

哈哈。這不能給小朋友吃，八成會被嚇到。

BP2 車輪餅的卡士達、硬硬棉花糖蛋白霜。

懷念啊。

說到這個Pastry Cream

讓我好想吃車輪餅！！！

今天做了好多種卡士達醬：從最基本的Pastry Creme、還有加了義大利蛋白霜的Creme Chibouste、加了香緹醬的Creme Diplomat、到一堆奶油的Creme Mousseline......

新鮮的卡士達醬，加上香緹的版本。

很甜，很甜。

不過這就是我喜歡的，終於不用再拿Boning knife了。

今天Chef示範了擠花，果然第二堂課就是重頭戲；

各式各樣的花樣一字排開，

明明就只是黏黏白白的蛋白霜、

卻因為不同形狀而有了新的生命。

擠花袋好偉大。

花嘴也好偉大。

一字排開，用鏡面來擺盤、顯得更像藝術品。

四片蛋白霜組合再一起的天鵝，超厲害的啦。

Chef今天要我們擠出四種花樣: 貝殼、玫瑰、直線跟蝸牛狀。

最後一個是我自己翻譯的（因為長的彎彎的一時也想不出形容詞....）

想當然爾，榻米我可是擠得亂七八糟，哈哈哈哈。

就算屏氣凝神、專注力全開的擠花，還是無法掌握訣竅。

果然這種事情還是要練習的，就跟當初在Turning一樣。

Chef給了大家很好的建議：去超市買馬鈴薯粉。

什麼是馬鈴薯粉？身在英國、馬鈴薯就跟白飯一樣的存在，

所以在各大超市都可以找到馬鈴薯粉；

加水泡開就是馬鈴薯泥，所謂的Mash potatoes。

＂如果你覺得太硬就多加一點水，它的觸感無論怎麼看都跟蛋白霜一樣喔＂

＂而且便宜又好用，你用完就放冰箱，下次再拿出來反覆練習，反正也沒有要吃他，

就算放到發黴也不用擔心喔。＂

（No Chef，如果發霉的話我是不會允許他繼續住在我的冰箱裡的...）

再來個大合照，那個蛋白霜杯杯有他專有的名字，不過今天沒仔細聽是什麼...
感覺放巧克力卡士達一定會很棒的樣子喔喔喔!!!!  (流口水中)

怎麼看都覺得好可愛阿。
這個玫瑰造型的我真的怎麼擠都擠不出來...手殘ＩＮＧ。

結論：明天去買馬鈴薯泥。

BP1 甜點第一堂，超開心水果沙拉。

＂原來我是為了這個而來倫敦的啊。＂

在拿到甜點的講義資料夾後，脫口而出的一句話。

（排排站的話就已經有三本了..........但其他那兩本我很想丟到泰晤士河去。）

本來就是為了甜點而來倫敦的，

我最大的錯誤就是報名了料理課。

料理課程很完美，只是我興趣缺缺

但人生往往就是這樣：不去做、也無從探究自己到底是否真正喜歡。

我們班依舊沒有台灣人，不過貌似我也習慣跟外國人一起上課了。

綾子さん貌似會成為＂一直坐在我旁邊＂的好夥伴。

其實想了一想，我沒有在初級料理崩潰的原因，大概是有Eva同學跟我共患難吧。

＂好朋友坐在旁邊上課＂是一件諾大的幸福，我現在終於明瞭。

第一堂課不免俗的還是：刀工。

水果我也常常切，藍帶的刀具也不是第一次用了。

不同的是甜點教室對我來說很陌生，以前上課從來沒有進去過。

甜點教室跟料理教室是可以互通的、推開門穿過一條小小的通道，

也就是在料理教室後面的清潔區：放著水槽、冰塊機的區域。

＂哈囉哈囉　你們今天做什麼料理啊？＂

上料理課時都會遇到Tammy跟妞仔來拿鍋子跟冰塊。

終於搞懂原來她們是從這個門走出來的。

有種＂腦中地圖串連成功＂

的豁然開朗感。

Chef切的酸酸水果們。

喔喔！親切的芒果也出現了。

最右手邊那個是青蘋果，可以切成這樣真的好美。

但其實重頭戲是煮糖：＂徒手測試溫度＂　這個項目。

Hand Testing 的意思就是把Hand放進滾燙（註：冒泡泡中）的糖漿裡，

迅速泡冰水捏糖成塊，測試糖的硬度　的Testing。

＂既然是Hand Testing就是把Hand放進去

不是把Spoon放進鍋子裡去喔。＂

＂不然就叫做Spoon Testing了嘛。＂

Chef Nicola笑笑的說。

以前要我把Crayfish腰斬我都嚇得半死，光是拿蟹老闆在手中就覺得批批挫

但其實真正會讓人害怕的應該是把手放進滾水裡吧

但其實不要再讓我殺生的話

不停做Hand Testing一百遍我也願意。

不知到哪來的勇氣，今天我就這麼把手伸進滾燙的糖漿裡了，

＂嗯，很好，到了這個階段就可以了。

你可以關火了喔...＂

Nicola說著就把我的鍋子拿走了，沖了熱水。

（OS：蛤～～就這樣喔。）

不小心Testing玩上癮了，哈哈。

今天在更衣室碰到Maggie，我提到最近發生的糗事。

＂你是不是因為一直殺生所以這麼衰啊＂

咦～～～～～～～～～～～～（吶喊ING）

＂原來是這樣啊！？＂

就讓我把所有的壞運都怪罪在殺了太多動物吧................

從這學期開始，我終於可以正大光明吃素了。

最近連魚都懶得吃，

已經連續吃菠菜義大利麵過活快一星期了。

真正的Chef是不會這樣做的吧。

其實我知道啦。

因為我根本就不想當Chef啊。

讓我好好的享受蔬菜水果以及甜點吧。

另外，這學期我要每一堂課都好好記錄。

期待會有20篇的網誌喔。

小女子一言既出，四馬很好追......  XD

LETS WAIT AND SEE.