［食記］Granger & Co 早午餐/ Patisserie Valerie下午茶

今天是悠閒的一天。

自從對於倫敦感到失望後

（浴室淹水＋被房東欺負＋被水電工騙＋被房仲忽略）

在近日的沉澱下我決定要振作起來（握拳）

我的方法就是

用美食征服倫敦

（另一種含意是被倫敦用美食征服.....-_-#）

今天天氣晴，

就所幸散步到Notting Hill 附近一家

有上Time out報導的Brunch

（報導點我）

（官網點我）

叫做Granger & Co

是一個澳洲主廚開的餐廳，

整條街上的餐廳都冷冷清清

星期一早上十一點

說真的不期待有太多客人

不過一到店門口就感到非常熱絡的氣氛。

店內是用黃綠色調來佈景主題

藤椅的設計還算滿可愛的

說精緻嘛...

倒也不是走這個路線，

是給人放鬆的感覺。

三五好友可以來吃個早餐聊個天的場所～

以星期一早上十一點來說

這樣的人潮算是還滿多的

店內的空間不算寬敞

座位排得很密集

舒適度嘛～

我只能說人潮洶湧時

只能用吼的跟朋友說話　囧

（歐洲人真的都是大嗓門...不只義大利人）

早餐供應到11:30

去的時候還在供餐時間

不過我鎖定的菜色是Classic 菜色

所以全天候供應

服務態度還算ok啦。

早上還在昏沉狀態所以點了一杯義式濃縮。

coffee by allpress espresso 

(2.50鎊)

餐具擦得很亮，加分！

（本人奇怪的執著點XD）

廬山真面目來啦

我點的菜色是

Sweetcorn fritters with roast tomato,

spinach & bacon 

(11.90鎊)

內容就跟你看到的一樣

番茄就是番茄，菠菜就是菠菜，培根就是培根...

不過這個玉米餅倒是頭一次吃到

香甜的夾雜了紅椒、洋蔥，些許的香草

我猜應該還有蛋

一起煎成的薄餅

軟軟的，外表卻是微微焦脆。

這應該算是這家的招牌菜，沒有讓我太失望。

但是沒有主食

沒有馬鈴薯或麵包

所以男生吃應該是吃不飽的

(就連我吃完都覺得還很餓.....lol)

hot pressed mozzarella & sage sandwich

(7鎊)

這是友人Grace點的三明治

不過她本人不是很愛

因為這款三明治的皮是還有微微煎過的

所以比較油一些

但吃起來大致上我覺得還算清爽

橄欖油的風味十足

每一口麵包都能感受到

另外還加上鼠尾草香料調味

滿有特色的吐司。

Ricota cheese融化在麵包裡，

跟菠菜結合

還算滿對味的。

另外也有吧檯的位子。

還賣一些蛋糕啊、點心之類的。

不過就沒有嘗試了～

要不要推薦呢？

有空的話可以來啦，

但是沒有必要特別來這裡吃XD

我一度很懷疑到底為什麼這家店這麼POPULAR

我猜很可能是因為Time out有報導吧。

續場：Patisserie Valerie

上次就有跟香港同學去吃過誤打誤撞的早餐

（詳見鵝肝醬的那篇）

（官網在這）

這是一家在倫敦街頭大街小巷隨處可見的連鎖甜點店。

就是依些簡單的蛋糕、咖啡，棍子三明治之類的。

今天有看到

下午茶的套餐：7.5鎊

送兩杯熱飲+三個思康

下次想來試看看

（有點假掰的水晶吊燈...哈哈。）

苺のショートケーキ❤ 

上次跟朋友去吃義大利甜點店

點到了地雷蛋糕

後來才默默的察覺草莓蛋糕是最多人點的熱門菜單

我就覺得

草莓蛋糕似乎

不管去哪一家店

都是非常安全的東西 -D-(汗)

所以今天一解殘念

(STRAWBERRY GATEAU)

Grace的巧克力蛋糕

(Double Chocolates Gateau)

我只能說甜死人不償命

這個巧克力有點不名副其實

因為海綿蛋糕是巧克力口味

但是中間的甘那許其實是焦糖(Caramel)

根本就不是巧克力>_<

另一個角度。

葛瑞絲吃了一半就放棄

上面還有一個泡芙

看起來是滿可愛的啦，

不過以甜度來說不推薦。(=_=)

兩個蛋糕價錢一樣，好像是三鎊左右來著。

同場加映：瘋狂的英國女孩們

我們順道繞到Queensway的shopping mall

依據葛瑞斯的說法是這個mall沒什麼人氣

不過我們經過門口時聽見一陣喧嘩

依順著台灣人愛湊熱鬧的本能

就默默的走了進去...

原來是剛好遇到一個簽唱會

這位主角叫做Conor Maynard

點我進Youtube(可能就會知道怎麼回事)

老實說我是真的沒有聽過這位小帥哥

但在場的英國女孩們都為之瘋狂

我已經好久沒有看到這麼多靈魂在沸騰

大家真的是狂吼狂叫....

一堆十幾歲的少女

我可以看見她們眼裡只有愛心

就跟漫畫裡面畫的一樣....lol

(滿山滿谷的迷妹 ....囧)

有沒有看到！我何德何能竟然拍到這群女孩們心中的王子

你問我是誰喔

就是右手比YEAH的這位小帥哥啦...

雖然我也不知道我有什麼義務要介紹他

不過再說明一次

他的名字叫做Cor....什麼

CORNOR MAYNARD拉。

Whiteley的廣場中庭

放了一片超大的女王掛毯

不過今天大家來這裡跟女王一點關係都沒有

是為了她們心目中的小王子...

OS: 賈斯叮彼薄不知道有沒有備感壓力?

這位摳那弟弟的youtube點閱率也要超過七千萬人了

好可怕啊~~~

另外值得一提的是今天在路上看到一隻超級大的狗，嚇死我了。

在購物商場的廁所不免俗的來自拍一下。

不BLEU的MONDAY

因為今天不用上課~~~(耶)

P#11/12 快要死翹翹的Exam dish

Basque Country Chicken with Pilau Rice

香煎雞肉及火腿雞捲 佐甜椒醬/ 巴西里香料抓飯

第一張來個大特寫。

這是實習課做的版本，不是Chef做的示範菜喔。

擺盤的技巧越來越漂亮了（轉圈）

Basque似乎是法國跟西班牙的交界點，

而Pilau rice是一種抓飯...

口感是鬆鬆的，像香米那樣。

我一直都很納悶，

抓飯不是應該要用黏黏的飯嗎，

（竟然都要用手抓了）

像我覺得糯米飯就很適合拿來抓

（可以整坨抓起來...）

這道菜的特別之處是，竟然有用火腿包起來的雞肉捲。

另外，醬汁是用青椒們放進果汁機打成的...(聽起來有點噁心)

蠟筆小新一定不會買單。

今早八點就到學校去，六點的鬧鐘把我叫起來。

老實說頭還在昏，感冒大軍還在體內肆虐

從早上七點半到晚上六點半才能回家

自從念完高中後沒有再過過

這種在學校待接近12小時的生活.....lol

今天的課很累，早上實習課、下午示範課、又有實習課。

下午的又是Exam Dish，老實說真的有想放棄的念頭。

昨天聽到隔壁班有人在討論缺課的扣打，

據說好像是三次。

身微翹課大王的我不禁心動了一下

但當我跟Grace講起這件事時又覺得很心虛，

仔細算了一下一堂課（示範＋實習）

大概是台幣六千左右。

呃......

翹課的話我不僅對不起父母也對不起我的良心啊 lol

雖然今天中午真的是要一度昏厥

吃完感冒藥後超想就地躺下的說。

整個人覺得靈魂都被抽走了...

不過我還是撐到最後，所謂的殺雞又宰羊就是在說今天。

Asparagus and Crab Charlotte with Orange and Tomato Dressing

蘆筍蟹肉沙拉佐柑橘茄汁

示範課上的蟹肉沙拉，這是開胃菜的菜色。

螃蟹肉加上美乃滋，周圍用蘆筍做圍牆，佐番茄橄欖醬汁。

清爽的一品。

Slices of Lamb Fillet with Mint and Pepper Sauce

香煎羔羊佐胡椒薄荷醬

這就是今天下死人不償命的Exam Dish

雖然說，早就料到考試菜目會很複雜。

考試菜色要嘛不是很麻煩

就是有什麼很難的技巧，

Eg.Turning

而這次考試菜色是煎羊肉，Lamb。

圖片上看起來好像很簡單

實際上中間這一團東西要做兩小時啊

裡面依序是菠菜、蘑菇、洋蔥、菊苣、羊肉、番茄、大蒜、薄荷葉。

今天大蒜的製作方式非常有趣...帶皮烤二十分鐘，

用篩麵粉的篩網，拿刮板壓進去：

變成徹底的＂大蒜泥＂

（我們也常用這個方法做馬鈴薯泥）

另外最討厭最討厭的就是...ARTICHOKE

看到這個就要哭了。

菊苣，洋薊，這個東西很硬很頑固。

要處理這個食材首先要先徒手把莖拔掉（超級硬）

再剝皮（超級硬）

再修邊（超級硬）

好幾次我都心驚膽跳，削到自己的手的機率很高。

裡面是像仙人掌那樣很刺很刺的芯，

是個很不討喜的蔬菜((-_-))

川燙完之後才能吃，重點是這麼多手續

這個蔬菜的味道是

＂一點味道都沒有........＂

到底是想累死誰啊...

（川燙的水還要用鹽水＋麵粉＋檸檬，

雖然完全不知道意義為何，

因為吃起來既沒有檸檬的味道也沒有麵粉的味道。）

另外醬汁是需要用羊骨來燉出香味的，

今天的羊骨異常的硬

大家在剁骨頭的時候都要崩潰了

一直聽到男生再喊叫。

男生都覺得很吃力

更不用說是一般的女生了

更更更何況是軟弱的女子（就是在說我）

（好歹我今天也是個十足的病人啊.......）

我根本是手足無搏雞之力　囧

說時遲那時快，Chef Neils就走過來了

雖然前幾篇（請參照之前的文章）

有提到他的無名指總是戴著戒指（無論示範課或實習課）

像是在跟女學生說＂我已經被佔有了＂

但看到Chef Neils走過來還是覺得心花朵朵開。

我想說應該只是示範給我看

沒想到Chef就這樣默默的

幫我把整大塊羊肋骨都剁完了.........

喔喔喔喔喔  

看著Neils英勇的幫我剁骨頭

想要不動心也難吧。

全班這麼多人他就專。門。走。到。我。旁。邊。來。

幫我剁完了所有的骨頭

啊啊啊...

（對Chef的幻想就到此為止。）

今天Chef Neils化身成男服務生。

一切的一切都是因為

今天下午

廚房的空調

...壞了。

可以試著想像一下16台烤箱全開+

16個鍋子同時再煎羊肉

所產生的熱氣還有油煙

實在是超級可怕的啊。

我一度懷疑有達到35度吧....

每個人都汗流浹背

呈現脫水狀態 =_=

後來 Chef跟大家道歉說

廚房的抽油煙機+空調系統壞掉了

所以會比較熱，希望大家多多見諒，已經找人來處理了之類的。

接著就看到Chef拿著托盤

裝著16杯水，

走到每個人面前說：Would you like some water?

看到這幕我實在是笑出來了...

(雖然又累又熱)

今天也算是在時間內準時完成料理了，

接著就是周末啦。

現在電視正在播放奧運開幕儀式，

外面太可怕了啊～

到處都是人...

我想這幾天我應該都會窩在家裡看海賊王吧哈哈哈。

D#10 耍笨的鵝肝日

今天七點一早跟Grace說了掰掰後出發前往學校，
到了更衣室突然覺得好像氣氛有所不同。

說不上來是什麼...我一邊換衣服一邊想著鵝肝醬。
今天示範課是香煎鵝肝，我想說"終於有越來愈像在學法國料理的感覺了..."

正當我回過神來，我突然了解剛剛奇怪的氣氛到底是什麼，
原來我沒有看到半個我的同學，
只有一個可能就是：

我記錯上課時間了　囧。


跟櫃台確認後我又默默的走回更衣室，
既然記錯時間那就趁早上頭腦還清醒時念個書吧。

出發前往星巴克的路上碰到Anne同學
她很驚訝的問我說：＂Tammy 今天不用上課嗎？？＂
我就拍拍她的肩說：＂哈哈，我們去吃早餐吧。＂

看到她滿臉疑惑時
我有三秒鐘在心中歡呼：耶～笨蛋不只我一個。



走進了學校旁邊的Patisserie village，隨便點了個套餐佐拿鐵，
送上的是班尼迪克蛋佐Hollandaise，墊上奶油菠菜。
＂這個上課也做過啊...＂ 我在心中OS。






上課上到現在，有趣的不有趣的，到現在也莫名其妙40堂課過去了。
其中包括從很平民的歐姆雷蛋
到法國餐廳定番的香煎鵝肝。
種類不及備載。




咖啡送上。
還好早上八點太陽還不算太大，不然我應該會被熱咖啡燙死。






安妮同學跟我說了香港有多現實、社會價值觀有多扭曲；
就在這一個半小時內，我覺得我好像徹底的在香港走了一趟。
遊遍了大街小巷還有穿過人群那樣，
瞭解了香港人口中的＂香港的真實面貌＂。

當她用中國，香港，以及台灣三個地方作為比較的單位時，
我沒想到她選擇的竟然是台灣。


＂台灣就算貪污，最後也會被抓起來。＂
（心中默默想這就是所謂的有錢沒命花吧...）
＂香港的貪汙，有一堆正義之士撻伐；但等到自己控制大權後，照樣貪汙腐敗。＂



我想國家的印象真的是很主觀的吧。

不僅是對外國人，對本國人也是。
即使是本國人也不見得會說出支持自己國家的言論；
常常聽到外國人比我們還更愛台灣之類的例子。


她愛倫敦多過於香港，我在離開之前也覺得倫敦是個夢幻之地，
但是如前所述的＂對國家的印象是很主觀的＂


我深刻的再度體會到：城市是由人際關係之間的互動的回憶而堆砌成的。

就像是我對倫敦的回憶，快樂的事情真的是少得可憐。
但還好我對於負面的事情具有自動遺忘的能力，
大概過了幾年後我再度回想起來留學的這段時光，
會覺得記憶很稀薄吧（因為快樂的事情太少／不好的事情又被忘光）



今天Grace問我說倫敦到底是有多討厭，

我只能說：敲討厭。

但如果讓我在倫敦交到男朋友我就會覺得這個地方超美好。


雖然很任性但是還是想這麼講，
講出像小朋友一樣沒有道理的話時總是有一種爽快感，
Depress了三個月後，屬於我的我就這樣回來了吧。











以下是看圖說故事的篇幅－

傳說中的香煎鵝肝，佐葡萄酒醬。

實際上實習客操作的只拿到非常小的份量...

（大概是一半再小一點吧）

藍帶的食材給得很小氣，

這點是讓我常常生氣的。

慢吞吞燉鴨。

（Duck Confit）

鴨腿只能慢燉或油炸，不能煎。

首先是火侯不好控制，另外一點是肉質會變得很硬。

值得一提的是醬汁，裡面那一顆顆的可是松露呢。

（雖然是罐頭的...）

如果你問我：罐頭松露吃起來像什麼味道啊？

我想我會說：比較硬的香菇頭吧。

感冒有點嚴重，就打到這啦。

睡覺去zzz

(倫敦的天氣啊..........陰晴不定。)

D#5/6 開始想吃素的Chef Tammy

Pork Fillet with Prunes, Stuffed Paris Mushrooms and Dauphine Potatoes

梅干豬肉捲及炸鬆鬆馬鈴薯/ 野菜蘑菇封

這天處理豬肉。

這道菜還滿特別的，讓我立刻聯想到台灣的番茄夾梅子。

話說回來，

最近真的對於肉有點厭倦了 orz

每天到學校去都是處理動物屍體

大概是前幾天去倫敦佛光寺拜拜

拜完之後就覺得應該要多吃一點菜

心理作用作祟吧（汗）

我從小是在吃素的家庭長大(我爸吃素)

無肉不歡這四個字跟我打不著關係

可以的話我好希望天天都能吃蔬菜

當我跟我們班上同學說我不喜歡吃肉的時候

大家都用很不可置信的眼神看著我

畢竟我們就是學French Cuisine

每天都在學做Main courese的菜色

一定都是以肉類料理為主

他們大概覺得我很奇怪吧 囧

.

.

.

所以這道菜的香菇封我倒是很愛。

超大型磨菇把香菇頭拔掉之後

修出一個碗的空間

放上Duxelle

(用Shallot跟蘑菇末炒在一起，拌入巴西里跟檸檬的法式菜色)

最上面再鋪磨菇麵包屑

香菇搖身一變從很鄉土

變成有點時尚的東西。

比較特別的是炸馬鈴薯

這道菜的馬鈴薯泥不是只是炸而已

還加入了Choux Pastry的麵糰(泡芙麵糰)

所以吃起來口感是鬆鬆軟軟的

卻富有彈性

如果是喜歡吃馬鈴薯的人

一定會喜歡這道菜。

關於馬鈴薯啊...(又要抱怨XD)

反正身處歐洲

又身處英國

每天都在吃馬鈴薯啦。

馬鈴薯對我而言已經是一種形容詞了

用法eg：跟馬鈴薯一樣討厭的（人事物）。

不過英國人還是堅持即使是馬鈴薯

也是很有深度的蔬菜。

不同的馬鈴薯是要用在不同的料理的：

做沙拉的要用小顆的(Baby Potatoes)

大顆的拿來做Mash Potatoes；

水分太多的不能做馬鈴薯煎餅（容易燒焦）

太硬的又不能拿來挖馬鈴薯球（Pommes noisettes）

但對我而言都沒差啦~~~~~~~~~~

因為都一樣討厭~~~~~~Q_Q

Upside Down Caramelised Apple Tarte

倒過來焦糖蘋果塔

這個蘋果塔有兩個特色：

第一是顛倒放

第二是塔皮很自由奔放

怎麼說咧？

這次Chef用的塔皮並沒有指定Shortcut/或Puff pastry

因為用的是"Trimming"

所謂Trimming就是即將要被丟到垃圾桶的產物

往往麵皮的邊邊或角角

塞不進去塔模裡面

就成了Trimming。

這個時候拿來做這個　就很適合啦。

因為不在意麵皮的方向性

所以只要全部揉在一起就好了。

莫名其妙炸春捲皮。

這是一道隱藏菜單：Goat's cheese佐甜菜根的開胃菜

所用的裝飾。

不過因為是隱藏菜色所以沒有照片。

啊...不是啦。

其實是Chef趁中場休息時放在桌上

然後就被同學吃掉了 

囧

我常常覺得歐洲人真的做事情很沒禮貌

每次我在拍照的時候

他們都會爭先恐後的說：拍好了嗎拍好了嗎

然後湯匙都在旁邊Standby

我覺得Chef做的料理應該是要欣賞用的

試味道固然重要

但也不需要這麼猴急吧=_=

有一次還有一個男生在我旁邊抱怨說

＂你只要拍一張就好了，不用拍到一百張吧。＂

我只覺得心寒啊

我每天帶著J1到學校去

冒著被偷或撞壞的風險

照完像片我都會無私的傳給大家

當然，這個同學不是我這一組的

所以沒有收到我的照片

但是大家都繳一樣的學費

每個人都有權利照照片

所謂的禮貌

難道就是每天拿著湯匙蓄勢待發的往前衝嗎？

既然是隱藏菜單

就來公布一下做法(好叛逆)

首先將Goat cheese灑些鹽巴，加兩匙橄欖油拌勻

拌到鬆鬆軟軟的為止。

接著刷蛋液在春捲皮上，並且切成三角型，

放進烤箱170度烤10分鐘左右。

橄欖油：醋＝3:1 

這樣的比例再加上少許糖

用打蛋器攪打到均勻混合顏色變淡後

加上甜菜根的小丁以及葡萄

沙拉當然一定要有一點綠色

今天Chef用的是Lambs lettuce

當然在台灣的話只要開心什麼生菜都可以。

起司用兩根湯匙塑形成橄欖球狀，

放在春捲皮上

再用另一片春捲皮覆蓋

再放一坨起司...以這樣的循環疊起司高塔。

旁邊擺上生菜／甜菜根油醋醬

就完成這道清爽的前菜啦　

不過話說回來，Goat cheese如果沒有適當的食譜

還是不要亂嘗試的好。

很羶.............   /_\

我第一次吃差點沒吐出來。

同樣是羊起司，Feta 我就很愛。

在台灣超市好像也只買的到Feta cheese

放在橄欖油醋裡，擠一些檸檬汁，青椒跟黑橄欖切碎丁

混著這樣吃就很棒。

大家有空可以來試看看起司料理喔～

D#2&3 海鮮海鮮海鮮。

近況報告先。



哈哈...

最近實在是太忙了，都沒時間寫網誌。
因為之前房子廁所淹水的關係，這幾天都在跟房東談解約，
昨天終於拿到解約書了，
整個過程是很漫長的等待，非常煎熬
歐洲人處理事情沒有輕重緩急之分
就算天要榻下來了她們還是一付事不關己的樣子。
好像說著：我就已經盡力了，要是再怎麼樣也沒辦法，你再怎麼叫我快我也快不了嘛。

所以除了沉住氣之外也沒有別的辦法，
雖然很多時候真的會讓人生氣到想破口大罵，
但拿到解約書後想想　既然目的達到了就算了。
大概...他們不會因為＂效率慢＂而生氣的原因

是因為她們生氣的效率也很慢吧。

((-__-))


抱怨完畢，正式進入正題。


從開學到現在，做了六七道料理了，
如果要問我說中級跟初級有什麼不一樣，
我們同學一致認為是中級的菜色變好吃（爆）
尤其是Alisa妹妹（汶萊來的同學）
在談到菜色時面露出不可思議（我認為）的超幸福表情
＂喔～～～～昨天做的菜真的超好吃的啦＂
像這樣。


不過我覺得還是頗sick，每天都在吃肉，話說當初倒是真的沒有想到
來藍帶竟然沒有素食的一天
＂普羅旺斯燉菜不是很有名嗎
法國的蔬菜不是很新鮮嗎
她們不是很講究養生嗎
為什麼我每天都在大魚大肉啊－＿－＂　　時常會這樣OS。


也深刻（更）體會到原來我不是肉食性動物啊～


廢話不多說，請容我用照片帶過...

Dover sole and mussels 佐奶油醬汁

(超鮮甜 QDQ///)

Decoration.

用Puff pastry(千層派皮)壓磨成新月型後拿去烤

超級可愛的啦。

這是下面這道菜的醬汁，這道菜吸收了蘋果跟西打（Cider）的精華，味道很好。

上了中級的課才知道法國的酒拿來煮菜是非常對味的

有很多技巧是之前不知道的。

像是從來沒想過啤酒或西打可以拿來燉肉＝＿＝

效果奇佳。

當然大家最討厭（法國人最自豪）的Turning還是會持續的出現

(看看那馬鈴薯的型狀...lol)

豬肋排佐奶油醬。

在做醬汁的時候用了大量的蘋果調味，

構成了鮮甜的元素

另外加上西打的配合

中和了甜味

西打必須選用Dry（比較苦的）來料理。

否則會太甜的西打，會影響肉的原汁原味

不過我是不介意啦ＸＤ（I'm sweet tooth....）

話說回來蜜汁火腿我也很愛啊

肉跟糖的組合其實還滿常見的

中國人做菜還滿常放糖的

像是糖醋啦、紅燒啦、

目前為止做法國料理還沒有遇到什麼菜是要加糖的。

她們比較傾向於用蔬菜的原味找到甜味

ex 加蘋果, 甜菜根，煮醬汁或燉肉。

但是但是...有很多這種時候：

＂這個醬汁少了什麼　應該要加糖吧！＂

通常調理台上都只會放鹽巴跟胡椒

糖放在教室的另一側

我都是躡手躡腳的拿糖說。

令人期待的結果呢？

目前為止加過糖的Sauce，Chef都說Very good.

不過當然沒有跟它們說啦XD

聽到應該會皺眉頭吧...

((-___-))

(突然，好想吃蜜汁雞排之類的...)

蛤仔！

之前在愛丁堡認識的朋友常說：在英國最想念的是台灣的蛤仔湯。

加一點薑絲去煮的那種蛤仔湯。

在超級市場的確是找不到啦....但是

英國的超級市場本來就是什麼都找不到啊

全部都是幫你料理好的東西

(eg.幫你切好的花椰菜跟磨菇--->丟進現成的義大利麵醬一起煮)

(醃好的鮭魚-->買回家丟進烤箱)

(煮好的淡菜---> 丟進盤子裡按微波爐)

最貼近食材本身的樣子大概只有全雞吧

魚是不會看到整條的 lol

只有一堆令人失望的炸魚(整齊排列在海鮮區)

（所謂的英國國菜啊.....）

就是Fish and chip的那種Fish啦。

這一張來給它放大一點，才開學第三天，就出現考試菜色！

（也太快了吧～～）

鮭魚捲（中間是干貝跟蝶魚的魚幕斯）佐蘆筍

新的Turning方法：對向是蘑菇。

這個蘑菇讓大家的手都抽筋了...

只照到切碎的殘骸 ，這不是麵包丁喔，哈哈哈。

這是假千層的傳統法國派皮點心

不是Puff pastry

因為加了酵母，所以吃起來更有麵包的感覺。

他的名字是Kouign-Amann caramelised yeast dough pastry

很舒服的舒芙蕾

法國主廚做的比Chef David的好吃...

第四堂課的作品，乍看之下是普通的蔬菜捲，

裡面包的是鱒魚喔。

鱒魚在台灣好像吃不到

是只在湖泊裡生活的魚

台灣沒有湖（就算有大概也沒乾淨到能養魚）

鱒魚吃起來土土的

就是我們說吳郭魚很生的那種土味

沒有很愛－＿－

一樣的東西，另一種擺盤方法。

這次在片鱒魚的時候實在是有點難以下手

因為鱒魚的肉質比較硬

前幾次都是處理蝶魚（片菲力比較簡單）

我在砧板上把魚翻過來，翻過去

遲遲不敢下刀

Chef走過來在我後面盯了5秒後說

"This is fish."

我說"ohh I know"

他又接著說  "This is not beef."

"......"

(Chef你也太冷了吧~~咻咻咻)

讓我最滿意的是上了中級之後開始有好多甜點（轉圈）