Basque Country Chicken with Pilau Rice
香煎雞肉及火腿雞捲 佐甜椒醬/ 巴西里香料抓飯
第一張來個大特寫。
這是實習課做的版本，不是Chef做的示範菜喔。
擺盤的技巧越來越漂亮了（轉圈）
Basque似乎是法國跟西班牙的交界點，
而Pilau rice是一種抓飯...
口感是鬆鬆的，像香米那樣。
我一直都很納悶，
抓飯不是應該要用黏黏的飯嗎，
（竟然都要用手抓了）
像我覺得糯米飯就很適合拿來抓
（可以整坨抓起來...）
這道菜的特別之處是，竟然有用火腿包起來的雞肉捲。
另外，醬汁是用青椒們放進果汁機打成的...(聽起來有點噁心)
蠟筆小新一定不會買單。
今早八點就到學校去，六點的鬧鐘把我叫起來。
老實說頭還在昏，感冒大軍還在體內肆虐
從早上七點半到晚上六點半才能回家
自從念完高中後沒有再過過
這種在學校待接近12小時的生活.....lol
今天的課很累，早上實習課、下午示範課、又有實習課。
下午的又是Exam Dish，老實說真的有想放棄的念頭。
昨天聽到隔壁班有人在討論缺課的扣打，
據說好像是三次。
身微翹課大王的我不禁心動了一下
但當我跟Grace講起這件事時又覺得很心虛，
仔細算了一下一堂課（示範＋實習）
大概是台幣六千左右。
呃......
翹課的話我不僅對不起父母也對不起我的良心啊 lol
雖然今天中午真的是要一度昏厥
吃完感冒藥後超想就地躺下的說。
整個人覺得靈魂都被抽走了...
不過我還是撐到最後，所謂的殺雞又宰羊就是在說今天。
Asparagus and Crab Charlotte with Orange and Tomato Dressing
蘆筍蟹肉沙拉佐柑橘茄汁
示範課上的蟹肉沙拉，這是開胃菜的菜色。
螃蟹肉加上美乃滋，周圍用蘆筍做圍牆，佐番茄橄欖醬汁。
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清爽的一品。
Slices of Lamb Fillet with Mint and Pepper Sauce
香煎羔羊佐胡椒薄荷醬
這就是今天下死人不償命的Exam Dish
雖然說，早就料到考試菜目會很複雜。
考試菜色要嘛不是很麻煩
就是有什麼很難的技巧，
Eg.Turning
而這次考試菜色是煎羊肉，Lamb。
圖片上看起來好像很簡單
實際上中間這一團東西要做兩小時啊
裡面依序是菠菜、蘑菇、洋蔥、菊苣、羊肉、番茄、大蒜、薄荷葉。
今天大蒜的製作方式非常有趣...帶皮烤二十分鐘，
用篩麵粉的篩網，拿刮板壓進去：
變成徹底的＂大蒜泥＂
（我們也常用這個方法做馬鈴薯泥）
另外最討厭最討厭的就是...ARTICHOKE
看到這個就要哭了。
菊苣，洋薊，這個東西很硬很頑固。
要處理這個食材首先要先徒手把莖拔掉（超級硬）
再剝皮（超級硬）
再修邊（超級硬）
好幾次我都心驚膽跳，削到自己的手的機率很高。
裡面是像仙人掌那樣很刺很刺的芯，
是個很不討喜的蔬菜((-_-))
川燙完之後才能吃，重點是這麼多手續
這個蔬菜的味道是
＂一點味道都沒有........＂
到底是想累死誰啊...
（川燙的水還要用鹽水＋麵粉＋檸檬，
雖然完全不知道意義為何，
因為吃起來既沒有檸檬的味道也沒有麵粉的味道。）
另外醬汁是需要用羊骨來燉出香味的，
今天的羊骨異常的硬
大家在剁骨頭的時候都要崩潰了
一直聽到男生再喊叫。
男生都覺得很吃力
更不用說是一般的女生了
更更更何況是軟弱的女子（就是在說我）
（好歹我今天也是個十足的病人啊.......）
我根本是手足無搏雞之力 囧
說時遲那時快，Chef Neils就走過來了
雖然前幾篇（請參照之前的文章）
有提到他的無名指總是戴著戒指（無論示範課或實習課）
像是在跟女學生說＂我已經被佔有了＂
但看到Chef Neils走過來還是覺得心花朵朵開。
我想說應該只是示範給我看
沒想到Chef就這樣默默的
幫我把整大塊羊肋骨都剁完了.........
喔喔喔喔喔
看著Neils英勇的幫我剁骨頭
想要不動心也難吧。
全班這麼多人他就專。門。走。到。我。旁。邊。來。
幫我剁完了所有的骨頭
啊啊啊...
（對Chef的幻想就到此為止。）
今天Chef Neils化身成男服務生。
一切的一切都是因為
今天下午
廚房的空調
...壞了。
可以試著想像一下16台烤箱全開+
16個鍋子同時再煎羊肉
所產生的熱氣還有油煙
實在是超級可怕的啊。
我一度懷疑有達到35度吧....
每個人都汗流浹背
呈現脫水狀態 =_=
後來 Chef跟大家道歉說
廚房的抽油煙機+空調系統壞掉了
所以會比較熱，希望大家多多見諒，已經找人來處理了之類的。
接著就看到Chef拿著托盤
裝著16杯水，
走到每個人面前說：Would you like some water?
看到這幕我實在是笑出來了...
(雖然又累又熱)
今天也算是在時間內準時完成料理了，
接著就是周末啦。
現在電視正在播放奧運開幕儀式，
外面太可怕了啊～
到處都是人...
我想這幾天我應該都會窩在家裡看海賊王吧哈哈哈。
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