迷你番茄蔥燒豆腐

日文課開始第三天了，還好我的惰性還沒沾染開來～

（蠢蠢欲動中）

這幾天每天都有寫作業，

每天都回家複習。

然後覺得＂啊～好充實喔＂的成就感。

奇怪欸！我學英文都沒有這樣的說。

大概是想到眼前的這些東西在不久的將來就可以用到，

覺得開心吧。

重回每天需要上課的學生生活（雖然是短暫的）

目前很開心喔。 

看著筆記本裡頭的東西越來越多就會感到安心。

今天還剩一些豆腐，昨天在路上買了一盒小番茄。

因為不知道做什麼所以就隨便拼湊了一下......（汗）

結果還算不錯。

材料：

板豆腐(已壓水)　100g

青蔥                    一把

小番茄           12-15顆

番茄醬             一大匙

日式醬油          兩大匙

水                     兩大匙

～前處理～

青蔥切段（4-5公分長）、板豆腐切長寬3x4、寬約1cm

小番茄切對半。

～熱鍋囉～

 

1.熱油鍋，放豆腐下鍋，小火煎到微黃。

 

 

2. 放下青蔥段，搖一搖鍋子

因為豆腐容易破所以最好不要一直攪拌／鍋鏟炒喔。

我的方法是把鍋子拿起來、搖一搖晃動一下就好了。

 

 

3. 放入小番茄

4. 加入調味料(番茄醬, 日式醬油, 水)

讓醬汁煮一下，香味出來就可以。

然後就可以撈起來了。

完成了～

迷你番茄燒豆腐！

番茄的酸味配上微鹹入味的豆腐，

蔥燒的滋味滿配飯的。

（其實是剩菜的組合lol）

老實說我本來不太看好我的隨意料理組合......

沒想到，意外的不錯吃。

今天午餐。

（下午餐）

洋蔥炒蛋，糖醋鱈魚片，迷你番茄燒豆腐。

唉唉，每天回家都剛好下午一點多，

菜市場都收攤了，

只能到超市去買。

菜好貴啊～～～～

下次要開車去量販店屯貨.......

話說最近的天氣很詭意喔！

每天早上出門時都是熱的快要融化的狀態

若說是夾著尾巴逃進捷運站　一點都不過份啊！

然後到了有冷氣房的教室......

然後上課到中午12點半......

就，開始打雷下雨。

然後夾著尾巴從捷運站逃回家（手中還拿著蔥蒜等食材）

回家做完菜後回到書桌前面吃飯（開始看卡通當配菜）

咦！天空萬里無雲啊　lol

 結論：台北的天氣最近已經進入情緒化的階段了。

大家晚安。

12點前要上床睡覺喔! orz

 

 

 

蛋白質滿點！鮭魚燒豆腐蛋

輕輕鬆鬆料理第二集，唷乎。

昨天從大阪回來，

腦袋還留著環球影城夜晚遊行以及燈光閃爍的畫面。

今天一大早就起床了，久違的日文課開始了。

好險我的日文雖然沒有持續細讀，但是語感還在

總之，事情能夠這樣都繼續上軌道就好了。

在炎熱的下午，

開了冷氣，

房間裡只有兩隻喵仔陪伴

其實靜靜的看著她們很幸福的。

也不知道是我在陪伴她們，還是他們在守護我呢？

然後今天來看蛋白質滿點的鮭魚料理吧！

材料：
雞蛋                             兩顆 
洋蔥　　　　　　　    1/4顆
鮭魚(去皮)                     200g
板豆腐(木棉豆腐)           300g
柴魚片                            適量
甜豆莢或豌豆莢             150g  
つゆ(日式薄口醬油)      2-3大匙

水(或柴魚高湯)                              4-5大匙 or 1/4杯
麵粉(高低筋皆可)+鹽少許+胡椒鹽少許            1/2杯






 ~準備工作如下~

• 麵粉+鹽巴+胡椒粉和好放碗裡

• 洋蔥切條或絲

• 鮭魚切塊(3-4cm大小)，
  灑一點點鹽巴用手入味一下。

• 豌豆剝去頭尾順便撕掉硬纖維，斜切對半

• 蛋打散

板豆腐的處理很重要：
先在板豆腐底下墊很多張廚房紙巾，
上面再墊一兩張紙巾，
上頭置放重物，放至十分鐘左右，使板豆腐的水分更少。

豆腐的切法也是一種訣竅：
首先切八份，再各切對半。
大概是3x4cm, 寬1cm左右。

參拌好的麵粉，高筋低筋什麼都可以喔
為了健康一點這次不要用太白粉吧！
毒澱粉真的太可怕啦...
一定要放鹽跟胡椒喔!豆腐的調味只有這一步而已。

～開始熱鍋下廚囉！～

1.  豆腐沾附上薄薄一層調和麵粉。
   （麵粉會漸漸不見然後滲透進豆腐裡。
   所以請沾完立刻下鍋，不要事先沾好放十幾分鐘再用喔）

 

2. 一點點油下鍋，中火煎豆腐，不用放太多油，真的相信我。

3-1. 差不多兩面金黃色之後撈起來備用。

3-2. 看一下廚房門口的貓咪，然後喵喵兩聲。

4. 如果鍋子剛剛有燒焦的話要擦一下。
再下油中火快炒一下洋蔥，香味出來就可以了。

 5.洋蔥香味出來後，鮭魚下鍋拌炒，熟了上色就可以。

6. 接著放下甜豆莢拌炒到熟

 6. 料都確定熟了之後放下剛剛煎好的豆腐

 7. 倒入水跟日式醬油(或柴魚高湯加點鹽巴)
稍微拌一下

這個時候鍋子裡會有很多湯汁

 8. 最後均勻分布的倒入蛋汁，蛋熟了就可以撈起來啦。
9. 最後在中間放一些柴魚片點綴一下。

配上白飯就是一個蛋白質滿點的一餐喔。

吃豆腐的女生會漂亮，

吃魚的人會聰明，

要多吃深海魚唷。

有空的話多多自己做點菜吧！

真的不難噢，

像我就炒了照片中的兩倍份（汗）

可以吃到四餐XD反正我不挑~

少吃肉圓豬血糕啦～

拒絕用太白粉！日本的片栗粉也是。

自己下廚，

煮個飯配著這道菜，營養又幸福滿分喔。

鄭君，今天晚上吃什麼呢？
菠菜要記得煮掉喔！

罪好吃的巧克力布朗尼??超級簡單。

前幾天是小鍾的生日，她是我從小到大的好朋友。

雖然說不上是常常見面，但是這種從小一起玩到大的好同學，

時間久了不見面還是很熟悉。

雖然說生日的時候沒空參加他的運動會（其實是懶得運動?!）

但是所謂的禮物還是要送。

這次被點名要巧克力布朗尼，嗯...

之前在倫敦就做過一次，不過是參照日本食譜，(這一本)

做出來就是中規中矩的布朗尼。
是厚實的口感。

雖然室友說很好吃，但我覺得馬麻跌～（廣東話：普通）

這次上網google了一下，原來布朗尼有分很多種。

有像蛋糕口感的（鬆軟）有像厚實口感的， 

也有介於中間的，

布朗尼學問大不同。

看看影片先！上次杯子蛋糕用Laura Vitale的食譜滿成功的，

這次搜尋youtube點閱率頗高的"Fudgy Brownie"也是她的

那就來看影片實驗看看吧。

（感覺.....這種不健康的東西，

美國人一定很在行XD 羅拉我相信妳!）

成品份量：約17x13cm的長方模，做出高約3.5-4cm的布朗尼，共切12塊。

（每塊約3.5-4cm立方）

材料：（Laura是用盎司跟杯做計量單位，我自動換算公克以利操作。）

奶油 70g（室溫軟化）

苦巧克力(70%) 99g

細砂糖 104g

香草精 1t(茶匙-Tea spoon)

鹽 一小撮

可可粉 1/2t

蛋 一顆（室溫）

溫水 1T(湯匙Table spoon)

即溶咖啡粉 1t

低筋麵粉 25g

高筋麵粉 20g

準備工具：

烤皿
(我是用13x17cm的玻璃樂扣，
可自行變化～方型、圓形都可以)

烘焙紙

攪拌器跟像皮刮刀

今天只需要這兩樣給吸。

 把烘焙紙裁切好，用一點奶油當膠水，黏在容器上固定好。

先把容器放中間！然後這樣剪開。

加一點奶油當膠水，多的紙再修剪一下就好了！

開始囉！做法如下：

這次使用的是佳麗寶70%黑巧克力。

 1。巧克力隔水加熱（鍋子記得墊個紙巾或抹布之類的）
開小火將巧克力融化即可。

 ２。奶油放置室溫軟化後，用像皮刮刀壓扁。
要很輕易就能壓扁的程度喔！這樣才可以開始使用。

 ３。分次加入細砂糖，橡皮刮刀可以在一旁休息了。
用攪拌器攪拌均勻。
（小提示：一次加進去會比較難攪拌喔！）

４。即溶咖啡加上溫水攪拌均勻。


咖啡會苦！？不用擔心。
這裡的咖啡加進去後，完全吃不出咖啡味！
就好像甜點加鹽巴一樣，也吃不出鹹味啦～ヾ(*・∀・)/
咖啡不但能帶出巧克力的香氣，也能中和甜味。

沒有咖啡？也沒關係，這不是主角...跳過就好。
只有煮好的濃縮咖啡？ 當然可以喔，就加一匙進來吧。(v^ー°) 

５。蛋液先打散，分兩次倒入奶油裡，攪拌均勻。

（小提示：蛋如果不是室溫，剛從冰箱拿出來，會降低奶油溫度喔！
麵糊很可能會變的一粒粒的，這是奶油分離的結果。
如果出現這個情形，把混合碗放在熱巧克力的溫水鍋裡，
熱上1-2秒，再攪拌就會好一點。）

 ６。混合好的材料加入香草精，攪拌均勻。

7。加入已經調合好的咖啡，攪拌器拌勻。

８。將麵粉＋可可粉過篩

我個人的習慣是撕一張烘焙紙，放在桌上篩。
不但清理方便，操作也方便。
可可粉一定要過篩，因為很會吸水的關係，容易結塊喔。

９。將巧克力加入，攪拌器混合均勻。

 

１０。把粉類分次倒入，攪拌均勻。

１１。放進模子裡，用刮刀稍微將表面平整一下。
上下火各140度，烤40-45分鍾。

烤好放涼就好啦～～
記得放涼時，最好上面蓋個保鮮膜，不然很容易乾掉喔。
（話說這東西本來就沒什麼水份....）



做好之後，可以依照自己喜好包裝起來...
她米是懶人一個，索性就用烘焙紙加紙膠帶捲一捲了。

上面附上可愛的貓咪卡片。

朋友跟我一樣是五月生，又是五月五號
這張卡片再也適合不過了。

自己留了一塊，烤好後組織正確是像這樣喔！
看起來好像有兩三層，其實是同一種麵糊。

表皮薄薄一層酥脆，中間是鬆軟的口感，
到嘴裡卻是厚實綿密、
最後只剩下巧克力的可可脂餘香滿嘴。
不過，這東西水份真的不多，記得配口咖啡或茶享用，
也比較不這麼甜。


進階罪好吃的方法：再回烤箱加熱、加上一球香草冰淇淋，
邪惡至極，享樂至極。 
(≧∇≦*)〃

（話說上次做給正妹室友後
她就不畏寒的套上厚外套立馬奔去樓下買哈根達斯XD）


根據我哥女友的說法：從來沒吃過這麼好吃的布朗尼。
其實.........我也沒想到這份食譜做出來這麼邪惡（囧）

我吃了一口之後立刻包起來.....
(分散熱量~~分散熱量~~散播歡樂散波熱量。)




這份食譜，其實真的很簡單。
全程半小時內可以完成！
如果沒有照相的話我大概15-20分鐘內就可以做完。

布朗尼沒有想像中的那麼難，
只需要一根攪拌器、一個橡皮刮刀，
你就可以完成比餐廳更好吃的布朗尼了。

放假來做吧！母親節的時候來做吧！
什麼時候都可以做的鬆軟布朗尼。

不用電動攪拌器！不用很多工具！
不用等很久！一小時就可以做好～ （´∀｀）




鄭君に食べられたい
(ノД`)・゜・。
好想讓男朋友也吃看看，嗚嗚。
下次帶去日本好了～

豬排醬蛋包炒麵

這個部落格從出發以來，從一開始的目的

為了記錄了藍帶的課程點滴（雖然斷斷續續）

前陣子還出現了心底黑暗雜念文，

如今要來介紹日式料理，

今後到底會變如何呢？我也不知道，哈哈。

上次男友的媽媽說，去日本看她兒子的時候要多教幾招。

我一口答應後，最後卻在日本每天上館子吃吃喝喝。

不過救了一鍋馬鈴薯泥。

親愛的奎爾大人把馬鈴薯泥加了白酒，可能一開始覺得有異國風調，

不知道最後怎麼會變成黑暗料理.....

在我的巧手以及創造力之下

救回了即將要丟在垃圾桶的馬鈴薯，

加了一條奶油跟胡椒鹽、玉米火腿配料，放上起司拿去焗烤...

其實還滿有成就感的。

 然後最近在看MASA的書，

發現有很多輕鬆的菜可以教給大家。

不過材料我都隨便加啦，沒有那麼忠於原味。

今天話題無關馬鈴薯，主角是炒麵。

不是烏龍麵，是油麵，我平常絕對不會買的那種，因為看起來很油XD

但油麵在日本很好取得，

為了多教老公大大幾招所以從今以後都買簡單易取的食材。

材料：

（以下材料為兩到三人份 ）

五花豬肉片　90g

洋蔥 1/4個

青菜  開心就好的分量

(我今天用的是地瓜葉，小白菜)

紅蘿蔔  約1/3條

杏鮑菇　1-2隻

油麵　半包(約300g)

醬油　兩小匙

柴魚　一小把

雞蛋　兩顆

豬排醬　　三大匙

美乃滋　少許

飯友（香鬆）少許

嗯嗯，好奇豬排醬是什麼嗎？
有很多種喔！下面這種是最常見的

這是日本的豬排醬，
可說是家家戶戶都有的東西。
話說我個人覺得這一醬抵萬醬，
甜甜鹹鹹，幾乎沒有人不愛啊！

做法：

前置備料：

紅蘿蔔跟洋蔥，香菇切絲，蔬菜洗淨備用。

 像這樣。

Quel大大我來教你怎麼切蘿蔔絲：

１。通常我整顆蘿蔔不直接削皮，要用多少削多少。

２。削完要用的部分後，切下來。

３。弄成四方型的樣子，切片。

４。把兩到三片排在一起，切絲。

５。這種方法切絲或條都可以喔，我隨意切啦！

這個說不上是絲XD頂多是很細的條...

油麵打開來搓揉一下避免結塊，備用

調味料先調好（豬排醬＋醬油） 備用

接下來就開火了。

１。鍋子放油，開大火加熱。

放五花肉炒熟先，炒到有香味出來即可。

２。加入蔬菜拌炒，比較難熟的先加（紅蘿蔔）

接著放入洋蔥以及其他蔬菜拌炒，

直到洋蔥變有點透明的，甜味就會炒出來了。

３。弄鬆散的油麵放進鍋子裡，然後加一點水（或料理酒）

４。蓋上蓋子，轉小火悶三分鐘。

５。加入調味料：豬排醬及醬油拌炒，最後加柴魚片一起拌。

每個麵條都沾上醬汁，要拌均勻喔！

炒完麵之後，先找個地方撈出來裝！還沒結束喔....

６。鍋子裡倒油，用餐巾紙均勻的擦拭（但別擦掉油）

熱鍋熱油後兩顆蛋倒下去，聽到"嚓"~~~的聲音就是溫度對了。

倒下蛋後立即拿起鍋子，轉一圈，讓蛋汁均勻分布。

７。蛋皮很快就熟了，關火把炒麵放在中間1/3的地方。

旁邊三分之一往中央折起來。

接著！

把大盤子反面放在鍋子上，用倒扣的方式呈盤。

（把鍋子反過來）

型狀不好看的話，用廚房紙巾蓋上，雙手去塑型一下就好。

最後，淋上美乃滋，一點浦島香鬆，甚至柴魚片都可以。

完成了！！

平常很無聊的炒麵可以多做一點變化喔！