哈哈...
最近實在是太忙了，都沒時間寫網誌。
因為之前房子廁所淹水的關係，這幾天都在跟房東談解約，
昨天終於拿到解約書了，
整個過程是很漫長的等待，非常煎熬
歐洲人處理事情沒有輕重緩急之分
就算天要榻下來了她們還是一付事不關己的樣子。
好像說著：我就已經盡力了，要是再怎麼樣也沒辦法，你再怎麼叫我快我也快不了嘛。
所以除了沉住氣之外也沒有別的辦法，
雖然很多時候真的會讓人生氣到想破口大罵，
但拿到解約書後想想 既然目的達到了就算了。
大概...他們不會因為＂效率慢＂而生氣的原因
是因為她們生氣的效率也很慢吧。
((-__-))
抱怨完畢，正式進入正題。
從開學到現在，做了六七道料理了，
如果要問我說中級跟初級有什麼不一樣，
我們同學一致認為是中級的菜色變好吃（爆）
尤其是Alisa妹妹（汶萊來的同學）
在談到菜色時面露出不可思議（我認為）的超幸福表情
＂喔～～～～昨天做的菜真的超好吃的啦＂
像這樣。
不過我覺得還是頗sick，每天都在吃肉，話說當初倒是真的沒有想到
來藍帶竟然沒有素食的一天
＂普羅旺斯燉菜不是很有名嗎
法國的蔬菜不是很新鮮嗎
她們不是很講究養生嗎
為什麼我每天都在大魚大肉啊－＿－＂ 時常會這樣OS。
也深刻（更）體會到原來我不是肉食性動物啊～
廢話不多說，請容我用照片帶過...
Dover sole and mussels 佐奶油醬汁
(超鮮甜 QDQ///)
Decoration.
用Puff pastry(千層派皮)壓磨成新月型後拿去烤
超級可愛的啦。
這是下面這道菜的醬汁，這道菜吸收了蘋果跟西打（Cider）的精華，味道很好。
上了中級的課才知道法國的酒拿來煮菜是非常對味的
有很多技巧是之前不知道的。
像是從來沒想過啤酒或西打可以拿來燉肉＝＿＝
效果奇佳。
當然大家最討厭（法國人最自豪）的Turning還是會持續的出現
(看看那馬鈴薯的型狀...lol)
豬肋排佐奶油醬。
在做醬汁的時候用了大量的蘋果調味，
構成了鮮甜的元素
另外加上西打的配合
中和了甜味
西打必須選用Dry（比較苦的）來料理。
否則會太甜的西打，會影響肉的原汁原味
不過我是不介意啦ＸＤ（I'm sweet tooth....）
話說回來蜜汁火腿我也很愛啊
肉跟糖的組合其實還滿常見的
中國人做菜還滿常放糖的
像是糖醋啦、紅燒啦、
目前為止做法國料理還沒有遇到什麼菜是要加糖的。
她們比較傾向於用蔬菜的原味找到甜味
ex 加蘋果, 甜菜根，煮醬汁或燉肉。
但是但是...有很多這種時候：
＂這個醬汁少了什麼 應該要加糖吧！＂
通常調理台上都只會放鹽巴跟胡椒
糖放在教室的另一側
我都是躡手躡腳的拿糖說。
令人期待的結果呢？
目前為止加過糖的Sauce，Chef都說Very good.
不過當然沒有跟它們說啦XD
聽到應該會皺眉頭吧...
((-___-))
(突然，好想吃蜜汁雞排之類的...)
蛤仔！
之前在愛丁堡認識的朋友常說：在英國最想念的是台灣的蛤仔湯。
加一點薑絲去煮的那種蛤仔湯。
在超級市場的確是找不到啦....但是
英國的超級市場本來就是什麼都找不到啊
全部都是幫你料理好的東西
(eg.幫你切好的花椰菜跟磨菇--->丟進現成的義大利麵醬一起煮)
(醃好的鮭魚-->買回家丟進烤箱)
(煮好的淡菜---> 丟進盤子裡按微波爐)
最貼近食材本身的樣子大概只有全雞吧
魚是不會看到整條的 lol
只有一堆令人失望的炸魚(整齊排列在海鮮區)
（所謂的英國國菜啊.....）
就是Fish and chip的那種Fish啦。
這一張來給它放大一點，才開學第三天，就出現考試菜色！
（也太快了吧～～）
鮭魚捲（中間是干貝跟蝶魚的魚幕斯）佐蘆筍
新的Turning方法：對向是蘑菇。
這個蘑菇讓大家的手都抽筋了...
只照到切碎的殘骸 ，這不是麵包丁喔，哈哈哈。
這是假千層的傳統法國派皮點心
不是Puff pastry
因為加了酵母，所以吃起來更有麵包的感覺。
他的名字是Kouign-Amann caramelised yeast dough pastry
很舒服的舒芙蕾
法國主廚做的比Chef David的好吃...
第四堂課的作品，乍看之下是普通的蔬菜捲，
裡面包的是鱒魚喔。
鱒魚在台灣好像吃不到
是只在湖泊裡生活的魚
台灣沒有湖（就算有大概也沒乾淨到能養魚）
鱒魚吃起來土土的
就是我們說吳郭魚很生的那種土味
沒有很愛－＿－
一樣的東西，另一種擺盤方法。
這次在片鱒魚的時候實在是有點難以下手
因為鱒魚的肉質比較硬
前幾次都是處理蝶魚（片菲力比較簡單）
我在砧板上把魚翻過來，翻過去
遲遲不敢下刀
Chef走過來在我後面盯了5秒後說
"This is fish."
我說"ohh I know"
他又接著說 "This is not beef."
"......"
(Chef你也太冷了吧~~咻咻咻)
讓我最滿意的是上了中級之後開始有好多甜點（轉圈）
沒有留言:
張貼留言