BP5 肥滋滋卻香噴噴的檸檬塔

如標題所述，頗令人肥胖的塔皮就在這周登場了。

（請配音鏘鏘）

一天一塔＝一天一KG

（~皿~　）ヽ

我當然不會容許這種事情發生。

所以、在危機降臨之前，

我就把檸檬塔送給某位嗜檸檬如命的朋友讓他全部嗑光了。

但在第二次增重大戰之前，蘋果塔不幸的意外滯銷、

以至於在周六窗外雨點紛飛時，

某位寂寞的少女就不小心（幾乎）秒殺了檸檬塔.......了。

就某種角度而言我的犧牲成全了蘋果塔的幸福，也算是功德一件。

不過做功德還是要適量才好，
就像連續劇裡的好人通常都沒好報。

星期四做了檸檬塔，大家都屏氣凝神的專心看老師示範

因為檸檬塔是期中考項目之一。

不例外的無論料理或甜點、

藍帶倫敦分校的期末考題目，

都會在第三、四堂課的時候就會公諸於世。

一方面提醒大家＂要認真上課喔＂

一方面也讓大家好提早準備。

更令一方面

更意指你可以從今開始安心的在每堂課沉沉的睡去，

但遇到考題示範課時請務必保持清醒　*(´∀`d) 的意思。）

關於檸檬塔、我之前就做過一次。

不過跟藍帶的版本不相同

檸檬餡並不是Lemon Curd，

而是用鮮奶油+檸檬汁、少許蛋黃蒸烤的。

做出來也是平平扁扁的那種、
像在Tesco或Sainsbury買的到的那種"Lemon Tart"
不太潮的那種。

截圖自M&S官網
(Tart Au Citron)

話說回來

那也是因為某次想送給檸檬怪的布蕾失敗後

（因為沒烤熟不幸化成一攤水）

飲恨的我

基於逞強的理由

隔天就在廚房跟檸檬們奮戰了兩到三回合。

最後完成我覺得還不錯完美的檸檬塔啦。

在此來懷舊一下。

塌米出品檸檬塔  <´∀`d>

我還記得為了要比較味道

我立刻去Tesco買了一個六吋現成檸檬塔回家(花了我三鎊還是五鎊)

當兩個塔擺在我眼前的時候

還真是有一家親的溫馨感。

不過在我嚐過他們之後

超市塔立刻就被我逐出家門了（意指貢獻給垃圾桶）

用新鮮檸檬擠的檸檬塔

味道完全跟超市買來的不能比

本質上就差太多了阿！指有長像一樣而已。

當下我有種＂又坐回塌米甜點世界的女王的寶座＂的感覺。

（我自己的內心世界）

我的小小世界又被我自己再度馴服了阿哈哈哈哈。

不過，這次在學校做的可不是扁扁的塔呢。

上面擠滿了甜死人不償命的義大利蛋白霜，

經過噴火槍燒過後有一種獨特的效果

瞬間就變時尚了啊！
（因為是義大利來的嗎！！）

我覺得   右邊這排燒過的蛋白霜頗ROCK

最後再灑上糖漬檸檬絲後

整個就是誘人到不行

我都在腦海中想像狼吞虎嚥的畫面了。

我在上課時做的檸檬塔啦。

話說回來這個蛋白霜還是擠的.................頗失敗。

有沒有看到，其中有一排最整齊的啊

那是Chef擠的啦哈哈哈哈哈哈哈哈。

回家之後算了一下這個塔皮的熱量（慶幸我認真學過營養學跟膳計）

一個八吋的塔皮竟然高達1495卡。

（不過當然沒人會一口氣乾啃整塊塔皮啦哈哈）

1495等於隨便一個Cold Stone中杯的熱量。

又等於5.3碗飯的熱量。

哼哼，你是不是在驚訝Cold Stone有這麼肥...........

我年輕時可是每星期都去吃呢

結果.............就瞬間變一隻豬。

很多事情是不要知道真相來的好。

比方說，在看這篇文章的你最後一次吃鳳梨酥是什麼時候呢？

那一顆也有1.5碗飯的熱量喔 

顆顆。

不用心虛。

（拍肩）

Lemon Curd的製作方法也很奇妙，

是用雞蛋跟檸檬汁、砂糖就這樣隔水加熱攪啊攪啊攪

就做出來了。

蛋的力量～好神奇啊～(*´∀｀)ﾉ！！

我以為要加吉力丁什麼的

結果根本不用。

真的就靠著蛋的熟成力

這樣完美的凝結起來了。

看了會很開心的斷面秀
那個要流不流的Lemon Curd很令人興奮

在做義大利蛋白霜的時候我也是心驚驚。

因為我們必須要一邊煮糖漿／一邊打蛋白。

不過我忘記糖水滾了之後才能開始打蛋白

一開始就打好了

還很開心的自以為進度超前。

結果糖水開始滾之後，溫度以龜速的上昇方法緩緩前進

我的蛋白等不及跟糖漿結合

就搶先一步........

登天變成雪花霜了　囧。

蛋白霜是兩人一組的，

但恕我無禮我完全忘記我旁邊的同學叫什麼名字。

＂可以加了嗎？我們可以加進去了嗎？＂

隔壁的一直在問我。

＂欸...........我覺得好像打過頭了欸.............

哈哈哈哈哈對不起啦我去重做好了＂

＂沒問題！那你來Hold住溫度計，我去重新分蛋白＂

一轉眼就看她以神速沖掉鋼盆裡的雪花霜、

開始叩叩叩的分蛋白。

好令人覺得可靠啊～

＂110...115....啊啊啊啊.........快要到120度了啦怎麼辦怎麼辦＂

我在他背後

整個過程一直跟白癡一樣的很不安持續尖叫。

後來她又跑去洗手台把鋼盆裡的蛋白倒掉。

（咦～！！！！！！不是量好了嗎！？　′Ａ`　！！！）

＂Shit!  我剛剛不小心把蛋黃打進去了........＂

她用很囧的眼神看著我。 

原來一點都不可靠啊～

最後我決定把爐火調到Gas Mark1

於是乎，溫度計就停在110度左右了。

我想糖漿應該覺得很為難吧

＂你們這群傢伙在搞什麼啊！我冒著差點變成焦糖的危險在等著你們欸＂

如果那鍋會說話　大概是這樣。

第二次打蛋白，當我開始重新加熱糖漿時，

我疑似又把蛋白霜打過頭，

看著鋼盆裡的東西好像越來越分散

正在想著我的作品會不會就此灰飛煙滅時

她二話不說就把糖漿倒進去了

＂120度!!!!!!!!!GO!!!!!!!（非常興奮）＂

糖漿一點都不剩的、她維持著整個人連著鍋子都要一起倒進去一樣的姿勢。

（可能連自己也要倒進去了。）

＂嘩...............你看好美好美喔好美喔好美喔～好～美～喔～＂

蛋白霜就這樣，從乾巴巴又皺皺的樣子突然獲得了生氣

綿綿軟軟細細看起來又富有彈性。

我們兩個就這樣目不轉睛的盯著一台Kitchen Aid盯了半天

還時不時的竊笑

好像在看變魔術一樣的讚嘆不已

Chef大概覺得我們是兩個笨蛋。

（我也覺得）

於是不由得再呼喊一遍。

砂糖的力量～好神奇啊～(*´∀｀)ﾉ！！！！！

另外僅供參考，提供簡易塔皮配方：

麵粉：奶油：糖：蛋：＝1：0.25：0.025：0.25

三行解決製作方法：

乾性材料過篩，捏入軟化奶油、用刮板切拌。

像沙子一樣的狀態時加入蛋跟少量水（約蛋的1/5）

捏成團後、放冰箱鬆弛半小時就可以拿出來桿平使用了。

附帶一提，

下一篇也是塔。

就讓只能看不能吃的巧克力塔做結尾吧。

我也沒吃到啦，示範課做的。

不只是你　
我也很想吃。

以下是閒聊區。

最近天氣越來越冷、吃的東西也越來越多。

有鑑於體重不停的上昇，驚覺我的世界貌似比真實世界要提早迎接末日了。

所以開始傳說中的三天減肥法，

內容是什麼反正去估狗就查的到啦。

年底會回台灣一趟，

上次從英國離開的太趕

有一些朋友要我從倫敦帶東西回去

後來也因為搬家啊、考試啊、賣東西啊什麼的

也沒有幫她們完成願望

在此請受我深深一鞠躬的道歉　lol

年底我計畫去大阪一趟，

如果有什麼美食清單或必買清單請務必告訴我。

如果有什麼劍橋包或配件要我從英國帶回去的，

也請務必告訴我。

後來我也把網路銀行開通了，

所以要交易什麼的也很方便。

上次只見到大家一下子

這次會回去更久。

最後我想說，

喂！不管是誰

你看完網誌留個言嘛！

太小氣的話我回台灣不分蛋糕給你吃喔！

開玩笑的。