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| 瑪德蓮蛋糕 貝殼形狀是最大特徵 |
經歷了各式各樣的塔阿、派阿、布丁、泡芙
終於來到了蛋糕篇！
隔天晚上興高采烈得想：終於開始要做蛋糕了
趁機偷看了一下妞仔的布洛格
才發現原來這不是我想像的蛋糕
QDQ..
他不是圓的~~他不是圓的~~他不是圓的~~
沒錯，這就是奶油麵糊之
磅蛋糕篇
首先登場的是瑪德蓮
以前一直以為瑪德蓮蛋糕很神秘
有時候台灣覺做檸檬蛋糕
又常常會以小一個size的姿態出現在喜餅的盒子裡
瑪德蓮蛋糕的歷史有一點不可考
到底是什麼故事背景產生這樣的小蛋糕
對我而言不是很重要
今天在做麵糰的時候
第一步驟：就把所有的東西喇再一起
接著加奶油冰冰箱
竟然.......就這樣!?
步驟出奇的簡單，
不過Chef用了各式各樣的糖
這一款小小的貝殼蛋糕裡
有白糖、紅糖、蜂蜜，
富有層次感的甜香味
再加上奶油的濃醇
雖然只有小小一顆
但可以給人大大的幸福。
帶回去後
室友看到的第一個反應竟然是
＂這是雞蛋糕嗎？＂(○゜▽゜○)
(O_o)呃.....
要是瑪德蓮會說話，大概會抗議XD
不過說真的，無論是大小還是味道型狀
都會讓人聯想到台灣的雞蛋糕
話說回來我也好想念雞蛋糕喔～～
尤其是夜市裡面的那一種
手槍造型的
吃進去熱呼呼軟綿綿的那種。
But But But
台灣的雞蛋糕沒有家這麼多奶油
這個蛋糕吃起來可是很紮實的口感。
不屬於鬆軟的家族。
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| Lemon Cake 上面的糖漬檸檬絲敲好吃 我隔壁的同學狂熱到把我的檸檬絲都吃光光了........ |
再來第二個登場的是檸檬蛋糕
既上次的檸檬塔之後
我對於檸檬產品都非常的期待
((我甚至想要做Lemon Curd的泡芙XDDD))
結果這次Chef做的檸檬蛋糕
感覺超騙人
ヽ•´з`•ノ
裡面其實沒有放什麼檸檬的元素
就是檸檬皮屑而以(zest)
所以基本上只有淡淡的香氣
沒有檸檬的強烈口感
最後我才弄懂：原來檸檬蛋糕之所以叫檸檬蛋糕
是因為最後還要給他加工啦！
是來自於最後塗上的檸檬糖漿。
基本上這個蛋糕就是我們一般所知道的磅蛋糕
也就是大理石蛋糕的原味版本
（大理石的黑色花紋，是因為加了巧克力的可可粉）
磅蛋糕的特色（這種蛋糕也稱之為奶油麵糊）
就是用大量的奶油跟糖先打發
將奶油拌入空氣形成輕柔的蓬鬆感
再輕輕拌入麵粉、使每一顆麵粉都能均勻附著著奶油的粒子香氣
而通常使用的膨脹劑(Raise agent)
是泡打粉(Baking Powder)
蛋的角色在拌入時並非發泡狀態
所以不含有空氣，無法扮演膨脹隊長
最後烤出紮實又具有濃厚奶香味的切片蛋糕
當然熱量也是非常驚人
在烤出來後
必須要刷上(檸檬汁＋糖粉)混合而成的檸檬糖水(Soaking Syrup)
之所以命名為檸檬蛋糕
刷上糖漿增添檸檬風味
就是這樣來的。
而基於害怕熱量破表的理由
我的糖漿只用了一半
我天真的想著：這應該只是濕潤蛋糕的效果而以吧
沒想到其實這個步驟就是檸檬蛋糕的靈魂步驟阿
我的蛋糕後來成了半調子
只能算是一般的鎊蛋糕。
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| 老師做的蛋糕緞面秀 吸引人的程度我覺得普普通通。 |
這吃起來跟海綿蛋糕／戚風蛋糕
可是天差地遠
我本身比較不喜歡口感紮實的蛋糕
所以現在還有一半在我家廚房........
磅蛋糕如果不塗上糖漿浸滲到整個蛋糕裡的話
隔天會變硬
曾經我在台灣
看過跟石頭一樣的磅蛋糕
就是沒有塗任何的糖水->直接送進冰箱
最後發生的悲劇
尤其在英國這種超級乾燥的地方
我的蛋糕隔天就開始硬化了 冏
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| 我做得醜醜蛋糕 |
不知道為什麼我打這篇越打越沉重阿哈哈哈哈哈哈
我不喜歡磅蛋糕啦!!!!!!! Q口Q
再來介紹最後一個產品
開心果蛋糕
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| 超級好吃 超級肥胖 |
這個產品大概是世界上最會騙人的蛋糕之一了。
裡面的內容物是開心果醬、杏仁醬
再加入奶油
原料是堅果類
熱量完全不容小覷
當然俗話說越不健康的東西越好吃
這款蛋糕也是吃了有一鳴驚人的感覺
咬下去後口感是鬆軟的
雖然沒有太多孔洞、也沒有彈性的感覺
但是不具有紮實感，
而是較輕柔的口感。
重點是開心果跟杏仁的味道會在嘴裡瞬間化開來
堅果的香氣殘留在口中
非常的強烈
大家吃完之後都是一臉驚奇的樣子
另外值得一提的是
它的顏色很漂亮
我們也一致認為綠色甜點有其莫名的誘惑力。
開心果Gelato最好吃了~~
開心果Macarron也最好吃了~~
我想起我在南投吃過挖殺比口味的冰淇淋
到現在也無法忘懷的印象深刻
綠色
果然是神奇魅力的顏色。
經過幾次甜點課
我有發現一個原則
藍帶的甜點常以外表裝飾來告知眾人內容物是什麼。
比方說蘋果塔上面一定要有蘋果片
檸檬蛋糕、檸檬塔上面一定要有檸檬絲
如果是咖啡口味的泡芙
則上面的翻糖也一定是咖啡色的
再來
這一篇的開心果蛋糕的表面
也是布滿了開心果粒跟杏仁片
之前做的杏仁塔
也是鋪滿了杏仁碎片
而巧克力塔也放了很多巧克力煙囪在上面
覆盆莓果醬夾心的蛋糕
上面一定是放覆盆莓不會放草莓或藍莓。
小小的無聊觀察結束。
今天我打算來做草莓口味的泡芙
希望也能做成檸檬的試試看
另外想用豆漿來做卡是達醬
不知道會不會成功
QDQ;;;;
還是很想做健康路餡的甜點
不過在台灣有人會買單嗎？
健康＝不好吃
真的很希望有一天我能打破這個迷思
好好的作出讓人留連忘返又沒有負擔的Dessert來。
（以下又是自我鼓勵）
假又假又
假又假又
最後附上一張我的貝殼們。
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