BP12 驚為天人的覆盆莓夾心海綿蛋糕

看起來不怎樣，實際上味道很嚇人的一顆阿糕。

將將~

話說回來好久沒有更新網誌啦。

最近比較忙一點

所以比較懶的打字了。

課程就這樣不知不覺得已經過了一半、

本來想一篇一篇照順序打的，

不過這樣做的話就更懶的更新了。

因為翻舊帳本來就是一件很麻煩的事情阿XD

所以還是先從今天出爐

熱騰騰的蛋糕開始說起........

看起來莫名的熱鬧的圖案設計。

今天呢，終於來到整顆蛋糕篇。

大家都在期待著，終於要學點像樣的東西了阿！

某同學Ａ說：我不要再做布丁阿泡芙了啦！給我蛋糕！

今天一早的示範課

明明跟平常一樣的時間抵達學校、教室裡卻明顯的坐滿了。

不是因為大家期待蛋糕

而是因為

這是期末考題之一啦。 

話說回來我完全忘記這檔事........

之前拿到考試簡介的講義時

盯著上面的這顆蛋糕照片心想

看起來真的很不可口耶

長得也太平凡

太古典了一些吧

甚至要說的話是俗氣一些吧

沒想到今天試吃之後大大改觀！

天阿，味道竟然是如此美味

原來原來.........是Butter Cream的功臣。

在這裡簡單說明一下Butter Cream是什麼東西.......

就是義大利蛋白霜的全蛋版本（外加幾個蛋黃）

基本上做法都一樣，只是蛋白改成全蛋。

糖漿煮到119度後沖入蛋中打發。

接著驚人的事情就要發生了。

加入比蛋多2.5倍分量的奶油繼續打發。

用文字敘述是沒什麼感覺的

當我親手把奶油一塊一塊放進Kitchen Aid時

我覺得非常過癮

很像在犯罪......囧

洗著油膩膩的雙手同時，我心想著：我一定只吃一口就好了。

不過最後事實證明奶油的魅力極大阿　QDQ;;;;;

我輸了。

當然......不只吃一口。嘿嘿。

Chef做的海綿蛋糕，組裝中的半成品。
經過多次的實作課，大概只有這次做得跟Chef最像了。
(我在台灣的時候常常做海綿/戚風蛋糕喔@D@///)

覆盆子果醬。
我們就連果醬也是自己做的！不愧是藍帶。（插腰）

Chef特別留了一盤給大家看果醬的Consistency

說到果醬。

本來以為會有現成的，

沒想到真的是從水果本尊開始熬成醬阿，哈哈哈。

今天跟我同組的彩子小姐。

（必須替她正明：一直以為她是綾子，後來才喵到原來她是彩子
對不起阿！あやこさん～ごめんね。）

對...就是彩子小姐。

今天把果醬煮的超黏XD

雖然我有點不好意思講

但兩個人在開始抹果醬時，空氣中呈現意外的尷尬氣氛。

＂欸.....好像有點太黏吼＂

她剛講完，我瞧了一下對面的沙拉醬（我們班美國來的同學）

她們的果醬看起來很正常很好抹

大概是滴滴答答那種濕度。

やはり

彩子煮太久了。

(((根本抹不開阿阿阿阿阿阿阿　Q口Q!!!!
還好我沒有硬上！

不然我的蛋糕就全被我喇爛掉了。

硬碰軟我無法想像後果是什麼樣子。)))

正當我有點心慌慌的時候

彩子突然說＂你加檸檬汁了嗎？＂

我說沒有耶

然後她靈機一動立刻豪邁剖了一顆檸檬

擠了又擠

我們兩個人在鐵盤上用兩隻湯匙喇來喇去

希望果醬小姐不要這麼固執的黏踢踢

急急忙忙的樣子現在想起來也有點好笑。

後來果醬終於變軟了～

彩子小姐後來也鬆了一口氣。

示範限定－戚風蛋糕捲。
味道超讚，但不知為何的要用這麼粗的花嘴，
默默的覺得很不美。

剖面圖是一定要的阿！！！！！
我每次看到剖面圖就會異常的興奮...........

邊邊還有鑲上杏仁脆片，瞬間變高雅。


上面再放完好的阿莓她本尊幾粒。
（蛋糕裡面是夾他的分屍泥醬）

今天做完之後Chef不留情的切開了大家的蛋糕

（還好我神速的在評分之前殺了底片。）

我期待Chef說我的奶油抹得很票釀

結果打開蛋糕來一看

挖勒～好厚一層，哈哈！

剖面圖是騙不了人的orz

Chef說我的蛋糕奶油塗的太厚啦！

不過這樣比較好吃嘛～嘿嘿。

抹蛋糕的經驗我到是真的沒幾次。

藍帶的Masking Cake是沒有轉台的

所謂蛋糕轉台

顧名思義就是一個高高的檯子

把蛋糕們放上去後

只需要豪邁的丟一坨奶油上去

接著抹刀不動，

輕輕轉動檯子

就可以均勻的漂亮的完成抹奶油的動作。

因為施力點一樣、沒有抹多／抹少的疑慮，

操作起來超級方便。

雖然沒有幾次抹蛋糕的經驗

但是我在台灣......還是有一個轉台XD

今天示範課是Chef尼可拉做的

尼可拉敲擊可愛　我很喜翻。

大概是因為他是藍帶最瘦的一個Chef吧

每次看到他

就讓我對自己的身材再度燃起了希望。

（每天都在告訴自己：蛋糕師不等於胖子！還是有例外的 orz）

不過他之前透露他有蛀牙

（大概是這小子從小就愛吃甜的）

所以現在的他不能吃太多甜食

不曉得他嘴裡現在有幾顆假牙牙套勒～

嘿嘿嘿嘿。

我有兩顆～～！（舉手）

希望不要在多了。

再蛀或再拔我就沒有牙可以用了。

（我的牙齒做完矯正後比一般人少了六顆..........((=_=;;))

可堪稱是迷你牙組。）

但說不定蛀光了就不會再吃甜食了？

好像也不錯........

Chef抹的蛋糕說有多平滑就有多平滑!
不敢相信是徒手抹出來的 冏

我的蛋糕剖面圖。很明顯的奶油薄厚不均，再接再厲。
感覺很像是Tesco賣的............哈哈哈哈哈哈哈。

泥看看，老師做的切開來好像三條水平線一樣，根本就是用尺畫的。
溺害就是在這阿！

做完之後在學校跟大家交換吃了一下

我的蛋糕體好像是異常的成功

大概是之前Overfold的經驗太多

這次混拌麵粉時是對他們相敬如賓的溫柔親切

所以沒有影響到氣泡的完整性

Keep going!!!繼續保持~

聽到大家稱讚我的蛋糕我的心都要飄起來了。 

フワフワのケーキは最高！

課程進行到中間了，

我的肚子好像也小一點了。

自從前陣子買了真相大白全身鏡後

每天都有乖乖的少吃多動

希望老天爺能可憐可憐我

讓我再瘦個一兩公斤吧。

今天這樣吃蛋糕

明後天要開始在自行縮胃了。

以上。