很俏皮的螃蟹吧。
不是我故意搞這麼可愛的，Chef本來就是這樣做的。
要說裝可愛也是Chef David的錯...
今天持續上周的海鮮主題，跨過了扁魚、圓魚、現在來到螃蟹貝殼區。
還以為接下來會有小卷，心中正在竊喜時
翻翻講義好像接下來又回到牛肉了。（嘆）
經過今天之後，再採買螃蟹罐頭食會心存更多感激之情。
因為螃蟹肉有夠難挖的啊！！
要小心翼翼的不讓殼掉進去，還要分開放White meat and Brown meat
話說今天早上實習課時，Chef Giles突然走進來說：
"Can you believe that? There's no female in my class!!."
Chef David即口回答說 :
"You mean student or crab?"
(這是Chef David的專屬幽默....-_-#)
嗯，今早十六之螃蟹清一色都是公的啊。
不好意思啦，螃蟹先生們，要準備把你們丟下熱鍋了，
是男兒就勇敢點啊！
（其實害怕的人是我 我從來不知道原來料理螃蟹都是要活的下鍋....）
所以今天早上在螃蟹前吞了一口很大的口水。
"蟹老闆在動耶........."
（我心中無比的慌張啊啊啊啊啊）
我小心翼翼的伸出手，觸碰到的那一秒他毛毛的腳又開始動起來。囧
我只好慌張兼性急的把他迅速丟下鍋
他開始在水裡面伸展四肢
畫面實在是太限制級我不敢多看
所以只好仰望著時鐘
提醒自己九分鐘後要把它拿出來
........到時候他就斷氣了，不怕不怕。
九分鐘後，準備冰水，再讓他泡個熱水澡。
蟹老闆應該覺得很挫折吧，死了就算了還要來個冰火五重天。
失禮啦。
不過最令人惱怒的過程並不是單單在殺了他的階段，
而是解剖他把他的肉拿出來的過程。
今早Chef在開螃蟹殼時我正在度估，面對著紅通通的蟹男我不知如何是好。
還好今天旁邊站的是泰國廚師，他用他專屬的螃蟹小刀
三秒就俐落的就幫我把殼打開。
殼打開之後呢，更精彩的在後頭。
一堆的蟹黃還有蟹膏，看得我驚喜連連
想到前年秋天時去上海綠波廊吃的炒蟹粉，
甜甜蜜蜜的滋味又湧上心頭ㄎㄎㄎㄎ
心花怒放了幾秒後繼續回到蟹老闆的解剖劇場奮鬥。
我的Trussing niddle不見了，所以只好用湯匙尖尖去挖蟹肉。
話說回來取螃蟹肉是需要技巧的，一開始很手殘的我一直把殼一起放進肉裡。
後來發現就是要用蠻力，
用刀背把蟹老闆充滿腳毛的鰲用力壓碎
肉肉就可以很輕易的拿出來了～
從藍帶一開始到現在，處理雞肉、牛肉、羊肉、豬肉....到今天的螃蟹。
我覺得我有一種越來越豁出去的感覺。
以前看到魚的內臟時還有點倒彈，
現在已經完全可以忍受用刀子刮骨頭的聲音了。
有時候做菜就不能太幼秀
要假裝自己很是個Butcher的Fu
"壓搭~~~!!!"
有時候使用蠻力的時候我會配音這樣感覺比較順又不失可愛。
本以為今天會提早結束實習課，沒想到搞這個螃蟹就弄了兩小時半。
喔，其實今天還做了淡菜鍋啦，不過淡菜就真的沒什麼好說的。
淡菜就是淡菜，是長得像九孔那樣的東西 不是一種菜。
料理的方法呢，就是先將淡菜洗乾淨、刀背刮除泥沙髒汙後
先用油鍋炒Shallot跟蒜泥，在一鼓作氣的倒入淡菜大軍們跟白酒
蓋上蓋子悶個四分，開中強火讓淡菜們氣絕身亡。
只要開口打開就成功啦，
在大家倒下淡菜的瞬間，我聞到熱炒店的Fu。
最後再將淡菜取出，湯汁加入Parsley末跟奶油攪拌均勻，淋在淡菜上盛盤。
今天Chef David一樣是對我稱讚有加，不過我開始懷疑是不是他人太好而不是我太優秀
所以其他同學在Assessment時我的耳朵拉長了比平常多三倍
聽到Chef不是稱讚每個人就覺得好自我滿足啊............哈哈哈哈哈。
沒辦法，我這個人就是太容易得意也太容易在得意後突然失足。（嘆）
題外話，今天在休息時間時，
隔壁班的同學強力推薦我吃他做的Eclare(閃電泡芙)
因為這是期末考題之一，大家的食譜份量一次都是12個，貌似無法一人吃完的樣子
（誰可以一次吃完啊....）
Jessica竟然說她只想吃泡芙皮，不想吃泡芙餡。
還有Eclare上面覆蓋最經典的糖霜她也討厭
看她抱著一盒泡芙空殼覺得很有趣。
她不喜歡吃太甜啊，難怪這麼瘦。
後來我們就再討論該放什麼內餡進去，
Lemon Curd又太甜、奶油也不對。
有人突然提議說
"那就放Fish mousse進去好了...."
"啊, chicken mousse也可以....."
害我開始期待魚泡芙或雞泡芙之類的東西............下次塞紅醬進去算了。
我跟香港的好同學Eva說到台灣有鹹蛋糕這種東西。
她用非常不可置信的眼神看著我質疑說這種東西會好吃嗎？
吼～～～～～～～
我光是用想的就要被自己的口水淹沒了啊啊啊啊啊啊啊。
何止好吃！這根本是蛋糕界真正的狠腳色........
咦？主題不是海鮮日嗎？最後怎麼用蛋糕做Ending了啊，
這樣沒有首尾呼應啊...............
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