第三次示範課了, 總算感覺比較進入狀況.
昨天Chef做了兩道冷沙拉, 看起來都很簡單,
實際上進了廚房之後卻令我手腳慌亂.
為什麼? 因為我身旁的人速度異常的快.
後來我才知道, 我旁邊兩個人以前都是廚師啊！
站在手腳俐落的人旁邊有好有壞; 好的是當他做完份內的工作時,
如果他夠友善, 一定會來幫你的忙。
壞處呢, 就是會被受影響, 也開始慌慌張張.
"緊張" 還有"害怕落後' 是我的致命傷
不想當最後一個...這種心態好像定時炸彈一樣的追在我後面跑
壓迫感其實很大!
所以...還是要放輕鬆啦.
昨天是Chef Gilles的實習課
我對法國腔英文剛開始有點障礙, 不過習慣了, 大致上都沒有問題.
只是他太free style的個性讓我無所適從
只示範了chopping, 然後就說"你們開始回位子上工作吧!"
然後...當我把所有的蔬菜都切好, 前製完畢
我竟然不知道該怎麼組合!
原因是, 我身旁的人都完全自由發揮.
我心想: 不是應該做出像Chef今天早上做的東西嗎?
不是應該要copy嗎?
難道擺盤這麼隨意嗎?
這樣不會被chef罵嗎?
好吧, 你要想, 我的同學們(就這兩個)他們曾經是廚師
而且很剛好的就站在我的旁邊
他們的工作經驗讓她們有一定的優越感跟自信
畢竟不是第一次拿大刀
所以..........我還在想"你哪來的自信這樣擺盤啊Q_Q" 的時候
他們的確擁有非常強大的自信
按照創意decorate.
我只能說, 身為一個亞洲人,
我驕傲的說出我曾經受過填鴨式教育
還有被要求精準複製的教育....
這樣的訓練
讓我可以做出跟chef一樣的東西出來.
但我沒有自信,
沒有自信如果我做的東西是依照我的想法
會受主廚認可嗎?
在輔大, 阿基師做什麼, 我們想辦法就是要做一樣的東西.
COPY, 這個字再貼切也不為過.
但我瞬間忘了我在歐洲.
我瞬間忘了大家都很有創造力
我瞬間都忘了做菜要enjoyable
我還在過度將"學生化學習" seriously.
下場就是, 腦袋空白啦.
這倒是真的讓我好好的上了一課.
非關技巧,
而是層面更深的東西.
我體會到自己如果不大膽一點會把自已逼上絕境（哭）
Take it easy, 明天我一定要笑著做菜.
我旁邊的泰國廚師都在跟紅蘿蔔對話了,
我想, 跟洋蔥唱情歌應該也不會太難才是.
Salade de Pommes de Terre aux CEufs Durs
Salade Italienne
(上至下) Sauce Tartar, Marie Rose Sause, Sause Mayonnaise
明早11:30, 奮鬥去!
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