來倫敦快要一年了，其實一點都不長。
來這裡遇見很多已經在異鄉打滾兩年至三四年的朋友們，
大家都比我堅強的許多。
然後我才發現，這彷彿是一種公式，
到一個異地後撇除運氣極差或運氣極好的極端案例，
一個人差不多需要半年以上的時間才會漸漸有融入感。
一年以上才會有融洽感。
一個月或兩個月完全是旅遊式的，這就不用多談。
前幾天結束課程後又在學校的cafe天南地北的聊著，
聊到天色漸晚，踏進車廂裡的那一瞬間我突然想著
也許留下來也不錯。
我很驚訝呢。
這一句話，是我從來沒有想過的。
我早就知道一個城市、一段旅程的靈魂是路途中的人們。
如今更加的印證......
很慶幸在中級班遇到從台灣還有香港來的好朋友們。
雖然有人說，出國就是要多跟國外的朋友相處；
但我覺得出國去跟＂在國外的亞洲朋友們＂相處，
也是一種很不同的經驗。
人在外國，個性會很直接顯現出來。
尤其在倫敦，脫去了那些原鄉既有的紀律與教條，
這個自由之都讓人敢說敢做、敢講以及隨心所欲。
讓人與人交際來往之間更添加了調味劑。
即使大家講的是相同的語言。
也很慶幸可以遇見我親愛的室友們，雖然有的先離開了、
有的跟我一起離開、
有的仍然想留在歐洲闖蕩，
但是至少能預見大家這些好人，真的是太好了。
不是總是像我這樣幸運的阿，像政元小朋友搬新家後
反而是愈到極端的乾淨室友（某天自己幫整個宿舍的人排好清掃工作輪值表）
所以我更加更加的確定自己的確是幸運的。
我中心的謝謝每個給我歡樂的人，都是因為你們的笑容，
一點一點的全部堆積在我心裡，
把我那些寂寞跟空虛的部分都填滿了。
每個人都缺一不可。
我說，人本來就是寂寞的。
我天生是個怕寂寞的人，即使走到天涯海角，我都是寂寞的。
即使在國外闖蕩了、受傷了、愈到了一堆爛事、運氣再差的事情；
即使哭過了、悲傷到谷底了、崩潰了，
雨過天晴，我不覺得我變得堅強，因為這就是我，我本性脆弱。
一點都不想講什麼自己成長的大道理，若要說真的成長什麼，
大概是可以接受自身的脆弱、多了一分肚量去反省當初自己的愚蠢。
以前我以為出國就是要不停的磨練自己，
逼迫自己去成長，
讓自己獨立堅強。
但是現在發現並非如此，
出國是為了
獲得更多的快樂經驗，
只是在嚐到甜蜜的成果之前、必須先付出自己的眼淚跟努力。
值得嗎？
很值得。
對於烘焙，前陣子回台灣大略的走了幾家甜點店；
還是覺得可以再進步、可以再一點不同。
台灣人很怕甜、但又愛吃甜。
我希望有一天大家能夠豁出去鼓起勇氣來接受甜點就是甜的這件事實。
波蘿麵包、奶油餐包、或者是那些打著＂甜而不膩＂的奶凍捲、瑞士捲，
嚴格來說她們都不是甜點。
甜點是一種生活調味劑，
我們可以天天擁有她，但是你要知道那必須付出代價；
而想要天天品嘗她，但是絕非大量品嘗，沒有人天天吃著甜麵包過生活的。
我認為正確的態度應該是精緻的極甜、少量的攝取。
甜點是珍貴的、可愛的。
大家既然都已經長大了，
就不應該再像小朋友那樣把奶油狼吞虎嚥的塗在臉上吃掉吧？
這種樣子，跟一般大人一下子吃掉一條巨大的打著＂低熱量＂的蛋糕捲
有什麼不同呢？
我喜歡，有層次的甜點，而且很甜很甜，
就在兩分鐘內帶著人的味蕾進行一場奇妙的甜蜜體驗，
就這樣，驚喜被創造出來，然後應當立即結束，讓人意猶未盡。
這就是每天可以期待的事情，接著回歸平常生活想著明天要吃什麼甜點。
這是一種生活中的樂趣，她只有一點點，但是在瞬間很豐富。
這才是法式甜點的態度吧。
最近觀察了所謂的甜點商業化行為：凡是要有名氣、一夜成名，
甜點師或甜點店都必須靠一些雕蟲小技出名先。
有人在西點店忙了半輩子，才闖出名堂。
有人年紀輕輕，蛋糕裝飾或拉糖比賽得了獎，就一炮而紅。
我曾一度後悔是不是應該留在倫敦繼續上高級班
（因為高級班也就是所謂的民俗技藝班，充滿拉糖與巧克力、蛋糕裝飾的課程）
也在想是不是應該報名藍帶另外開設的蛋糕裝飾班，
唉呀，可是都要回台灣了，怎麼辦？
該留下嗎？
直到我看見我最愛的Chef Nicolas說的話：
"Never forget the basic techniques – it’s nice to want to make
complicated sugar work or fancy desserts but the basics are the most
important skills to have. Remember the fewer ingredients in a recipe the
harder it is to get right."
這番話他早就在多年前說出來了，然而現在對我而言是解藥也是一帖良方。
甜點，本身就是來取悅人的味蕾的嘛！我怎麼會把這基本的事情忘了？
如果長得再漂亮、但吃起來如同嚼蠟（或根本不能吃－ie sugar work）
那還有什麼意思？
我又想起來我爸曾經說過的：
任何一個行業，都分成三種人物－工、師、匠。
一開始練習著基本的技巧、學習基本的專門知識－這是工人。
接著熟練了變成自然反應、可以舉一反三知道錯誤、可以開班授課－這是出師了。
最後，比師傅更厲害，除了熟練基本技巧、還可以自己外加利用、變化創作
生出新的公式與技藝－
這是工匠喔，是藝術家。
我想拉糖與裝飾技巧大概就是藝術家的等級吧。
這些東西，固然重要，等我學會了最基本的蛋糕製作、再來學也不遲啊。
所以我要更加的努力。
我要做甜點取悅別人，同時也要取悅自己。
學習法國人的生活態度－
做自己喜歡做的事情，找到成就感。
這就是最近，領悟出來的一些些小小道理。
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