這次進入了尾聲- 今天早上Valda看到我說我的頭髮亂糟糟！
我說有關係嗎? 反正這裡是倫敦嘛。
能夠這樣頭髮亂糟糟、只化底妝就出門的日子也不多了。
然後一起買了杯咖啡，一如往常的進教室。
看看今天的講義：Hot and cold desserts.
蝦米? 這也太隨便了吧? 什麼是熱跟冷的甜點...
好吧，看來到了尾聲，藍帶的教學編排也開始有點隨便。
今早看了看倒數，距離畢業典禮竟然只剩24天。
咦！？來倫敦竟然已經一年了，現在竟然就這樣咻的剩24天。
進入正題，熱的跟冷的。
熱的：Chocolate Fondant (熔岩巧克力)
冷的：Banana Mousse (香蕉鹽焦糖慕斯)
熔岩巧克力、又名魔鬼巧克力（很邪惡？）也有人叫爆漿巧克力（好生動......）
英文叫做Chocolate Fondant, 我也是頭一次知道。
其實如果你打Volcano chocolate上google搜尋也是一樣的東西啦。
不過對於Chef尼可拉斯來說，這個叫做"Bloody Brownie"
(流血的布朗尼....)
而且他的法文口音總是把布朗尼說成補泥補泥的.......真的很爆笑。
正題，流血的布朗尼，為何會流血咧？
就是因為外面熟了，中間沒有熟，
所以當你用湯匙把這個圓圓的東西戳開來時，
＂挖汙！有巧克力流出來耶＂ 就是這樣的驚喜效果。
這兩三堂學的都是盤裝甜點(Plated Dessert)
顧名思義在盤子上的，只有餐廳現做，當場才吃的到。
如果把熔岩巧克力帶回家？nonono
千萬不要耍笨喔。
因為你要是不當場戳死他，他就再也不會流血了.....
裡面會持續熟成，最後變身正港布朗尼。
所以chef建議我們，如果想要帶回家給室友或家人分享，
直接帶麵糊比較快啦！自己回家烤才能做出流血效果。
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| 中央要凹陷並且呈現深色，才是裡面沒熟的標準。 |
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| 端到盤子上來啦！漂亮的糖花。 |
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| 整體來看是這樣 不過...焦糖怎麼噴出來了吼? |
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| 這一盤也是，除了巧克力爆漿，焦糖醬也爆出來了。 |
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| 流血特寫！誘人嗎？ |
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| 說實在...這個盤飾有點不知所云。 |
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| 歐洲的覆盆莓永遠是新鮮的。 上面不會有霜～不是冷凍的， 想到回台灣就吃不到新鮮的覆盆莓有點難過... |
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| 這盤的焦糖就很美，晶瑩剔透而且乖乖的躺在巧克力圈裡面。 |
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| 但這個糖裝飾...不知為何的跟chef馬修桑的氛圍有異曲同工之妙的搭配?? 垂頭喪氣?? |
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| 漂亮的小妝點 |
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| 再來個覆盆莓跟紅醋栗的特寫! 酸酸照! |
這學期認識的好朋友Valda，經過兩個多月下來我發現她的嗜好是塗黑。
把字裡面可以塗黑的區域全部塗滿
無論是印刷的字或是自己寫的字都會塗。
前幾天她問我有沒有一個工作是可以一輩子全心全意塗黑的...
(也是啦, 人要找機會發揮長才嘛)
我想一想....回答她去畫漫畫。
因為有一種漫畫助手專門是點網點跟塗黑的嘛～～
不過塗黑跟抹黑好像是雙關語
塗黑就算了，千萬不要抹黑別人啊XD
現在想，其實也可以專門在餐廳裡面做盤飾
就無盡的piping然後不停的把巧克力piping裡的框框塗滿...
Coulis, caramel, chocolate, 愛怎麼塗就怎麼塗。
不然去巧克力填餡工廠也不錯喔？
不停的把黑黑的巧克力塗滿進黑黑的模子裡。
如何？Valda？有一線曙光的感覺嗎？哈哈。
這堂課，示範是交給chef馬修來做的。
最近大家越來越有＂一進教室看到Chef影響一整天心情好壞＂的趨勢。
馬修人很好，但是就是容易緊張。
不曉得平常到底被五樓的高層怎麼虐待還是施壓的....
好像越來越情緒化。
雖然他沒有做什麼大反應的事情，
但不知為何的讓人聯想到歇斯底里四個字。
有時候他上課不小心做錯了，會開始自暴自棄。
然後說出對不起大家啊、
其實今天cream應該是怎麼樣的,烤箱出了問題, 不然應該成品是怎麼樣的...
恩，這些理由對我來說都可以接受，因為chef也是人，會犯錯也需要努力。
不過某些同學就會說＂這是藉口啦＂
也有人用很嚴厲的眼光看待藍帶的老師們，
畢竟，學費不便宜，大家都希望學到最好的、最專業的。
感覺的出來他很努力了，但是似乎還是不受到學生愛戴。
問題出在哪啊？
不管啦，反正我是屬於尼可拉斯粉絲團的......哈哈哈。
還好，今天的布朗尼都很不健康，順利的通通流血了。
結果，實習課時，又被我碰到天兵chef哈逼耶........
他烤了78個布朗尼，確確實實的布朗尼。
我們的廚房有兩種：烹飪跟烘焙。
烹飪教室的烤箱是一人一個專屬使用，烤雞烤鴨很方便。
烘焙教室的是類似營業用的瓦斯烤箱；很大可以塞十幾盤的那種，通常大家一起烤。
這次實習課，我們在烘焙教室上課。
大家滿心歡喜的期待著熔岩巧克力，
結果烤箱設定時間到了－－嗶嗶嗶的響著。
哈逼耶看了一下說：還沒好還沒好。
再放了兩分鐘。
就是這兩分鐘，全班的巧克力熔岩就都變成布朗尼了。
最後哈逼耶還說站在烤箱旁邊的同學要負責任，應該要隨時注意烤箱裡的狀況。
我只能說站在烤箱旁邊的同學好雖小，
以後我絕對要站在教室中間，
左邊有chef，兩邊各有烤箱...中間最安全=___=
盤飾這次走簡單風，既上次的洋梨幕斯被說太華麗後，
我就決定給哈逼耶上課就是要極簡，極簡，跟他的思考迴路配合簡簡單單。
兩條橫線，再來兩條橫線。
隨便倒一些焦糖，我連糖花都做成跟垃圾一樣的東西，
就是那種一個人腦袋亂七八糟時漫畫會畫出來的那種
一團亂七八糟的東西。
當我要擺上我的亂七八糟形狀糖花時，突然無法下手！
為什麼咧？因為哈逼耶把大家的巧克力熔岩都烤到凸凸的
根本沒辦法放上去阿！
＂啊.........＂
呆望之際，我決定把他砍頭。
反正再怎麼殺他，這顆蛋糕是不會爆漿了，就砍下去吧，整齊一點還好辦事。
下面就走亂七八糟路線的spiral shape, 順便配合我實習課的心情。
結果！還是被哈逼耶嫌棄。
（到底要怎麼樣你才會開心啊....）
他說，我的線不應該要畫到底。
再說，下面的spiral線條太複雜。
又說，我的糖片線條太粗。
最後，把底下的一顆紅醋栗挪到我的糖片上頭
＂這樣子比較能吸引注意啦＂
我看著那顆小不拉雞的紅醋栗
再看著整顆巧克力蛋糕
實在不覺得.....那顆紅紅的小東西能吸引到客人的注意力。
那巴納納幕斯呢？
這次只做她的裸體，明日幫它噴上薄紗。
下篇再見。
題外話專區：
今天，一個人到Hammersmith存錢+瞎逛，
突然覺得好孤單好寂寞。
也不是什麼大不了的事情發生了，
只是，想著＂如果有好朋友跟我一起買買東西、喝喝咖啡就好了。＂
城市，是建築於人物上的。
我對一個地方的回憶，好或壞，完全取決於遇到什麼人。
原本真的很討厭倫敦的我，
最後遇見了我很喜歡的室友、還有喜歡的同學們、
以級很敬佩的chef們。
曾經有一度想著＂也許待著繼續念完高級課程也不錯？＂
也有捨不得的感覺。
不過，今天走在街上，還是覺得一種莫名的疏離感。
跟人群疏離、跟街道疏離。
我想，這是一種無法排解的自然違和感，
由於在異地所產生的自然違和感。
我是一個不容易放開的人。
只有在家裡附近、在台北、在熟人身邊，我才能活得像自己。
甚至有時候我對父母也無法放開。
然後，人來人往的街道，
我突然只能感覺到我自己。
不過我也已經見怪不怪。
最終，我還是無法習慣這裡，也許要喜歡上倫敦，真的不簡單吧。
但是回台灣後，我想我會懷念這裡所發生的一切，
想念著還在奮鬥的朋友，
還有厲害的Chef們。
Celia，這是你所謂的又愛又恨的感覺嗎？
就像老情人
要說喜歡，又有點沒勁、
但卻怎麼樣都離不開他。
（我想我還沒有到離不開的地步，在這之前先分手吧！哈哈。）
（倫敦啊倫敦，再一個月，掰掰囉。）
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